27 июня, понедельник
Москва
Войти
Место12 мая 2021

Обновленное вьетнамское бистро Vietmon возле главного корпуса УрФУ Неоновые тигры и лунные пирожки

Обновленное вьетнамское бистро Vietmon возле главного корпуса УрФУ

Первое кафе Vietmon на улице Гагарина неподалеку от УрФУ работает восьмой год, а полторы недели назад открылось с обновленным интерьером — неоновыми тиграми на стенах и столами для приготовления хот-пота. В 2017 году пространство расширяли, когда по соседству закрылся цветочный магазин. Однако интерьер оставался лаконичным, с традиционными вьетнамскими картинами и блюдами на столиках из ИКЕА. В свежем выпуске рубрики «Место» The Village рассказывает, кто превратил легендарное бистро в современное пространство.

Vietmon


Адрес

ул. Гагарина, 35

Часы работы

воскресенье–четверг 10:00–22:00, пятница и суббота 10:00–00:00

Создатель проекта, ресторатор Ань Нгуен, рассказывает, что команда работала над проектом три месяца. Новый интерьер придумала дизайнер Анна Шабинская — автор стильных пространств кафе «Энгельс Опера», грузинского ресторана «Пумпула», гастробистро «Горожане» и многих других. В основе лежит дух колониального Вьетнама, в котором смешались вьетнамская и французская культуры. Через огромные панорамные окна, особенно вечером, виднеются подсвеченные неоном изображения тигров. Во Вьетнаме считается, что они изгоняют злых духов; изображения символизируют пять генералов, которые спасли Вьетнам. Пол собран из матовых плиток теплых тонов, похожих на тени  — такие лежат во двориках вьетнамских домов.

Читать также: «Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах

В бистро два зала. Слева находится тот, что поменьше, — на четыре столика вдоль стены и два огромных стола для подачи хот-пота. Здесь в стене расположили множество самых разных шкафчиков (они не открываются, не старайтесь сильнее дернуть за ручку). Мебель напоминает вьетнамские гарнитуры 80-х, когда в центре стоял телевизор. Стена напротив, с круглым зеркалом посередине, напоминает на азиатские ворота. Столики украшены распечатками вьетнамских газет и журналов, которые Ань принес из консульства. Их интересно разглядывать под стеклом, пока ждешь фирменный кофе со сгущенкой или порцию супа фо.

На каждом столике стоят уксус, соевый, рыбный и острый соусы. Над столами вместо традиционных вьетнамских фонариков разместили светильники-шары из латуни и рифленого стекла из магазина La Redoute.

В большом зале, где в три ряда расставлены столики на двоих, орнаменты на стене напоминают о советских общежитиях, которые строили во Вьетнаме. Рядом всегда разбивали сады, поэтому здесь много свисающей с потолка зелени. На красных сидениях разложены яркие традиционные подушки-роллы из вьетнамской ткани, которую называют «ткань феникса» — она символизирует вьетнамский коммунизм. Стильные яркие стулья предоставлены московской фабрикой Loft Design.

Самые популярные блюда бистро — суп фо бо (в день его варят больше 100 литров) и немы, а в последнее время гости распробовали вегетарианский суп с тофу, грибами и зеленью. Еще здесь можно попробовать блюдо ча ла лот с начинкой из говядины, которую обжаривают в листьях лалота — такое блюдо готовят на родине Аня. Среди напитков всегда можно выбрать вьетнамский капучино на кокосовом молоке, фирменный кофе со сгущенкой, манго-шейк и различные чаи.

Только в бистро на Гагарина можно заказать хот-пот — блюдо, которое нужно самостоятельно готовить в кипящем бульоне, сдабривая его разными соусами и отваривая в нем выбранные ингредиенты. В меню три варианта хот-пота: говяжий сет с мякотью говядины, говяжьим языком, сердцем и рулькой, рыбный — с белугой, кальмаром, креветками и морскими гребешками и овощной — с домашним тофу, грибами эноки, белыми грибами и проростками бобов. К каждому предлагают рисовую лапшу, цукини, листья салата, водяной шпинат и сарептская горчица. Нужно выбрать один из трех бульонов и пяти соусов — от тамариндового до соуса из жареных соевых бобов.

За двумя длинными столами предусмотрены отделения для плиток; на каждом столе их по восемь. Нужно снять со стола деревянный круг, довести температуру до шести, дождаться, когда закипит бульон, и приступить к приготовлению ингредиентов. Хот-пот смело можно брать в качестве блюда на двоих и сочетать с легким вьетнамским пивом. Стоимость сета варьируется от 500 до 1 200 рублей.

По-прежнему почти 80 % ингредиентов для бистро привозят из Вьетнама. Ань уже задумывается о продуктовой лавке со свежими вьетнамскими фруктами. Сейчас в заведении можно купить домашний тофу и сою. Еще в кафе можно попробовать аутентичные лунные пирожки, в будущем их планируют готовить также с зеленым чаем и бобами.

Сейчас у Vietmon три адреса — Ленина, 41, Гагарина, 35 и Малышева, 36. В июне откроется четвертый проект ресторатора в Академическом. А в следующем году Ань планирует запустить заведение индийской кухни со своим компаньоном из Индии. Работу планировали начать раньше, но пандемия не давала привезти индийских поваров.

Цитаты из меню:


Фо бо

335/250 рублей


Хот-пот с морепродуктами

1 200 рублей


Ча ла лот

260 рублей


Белый лунный пирожок

150 рублей


Вьетнамский капучино

140 рублей

Читайте там, где удобно


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии
Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии Интересные люди говорят с The Village о важных для них местах в Москве, Петербурге и Екатеринбурге
Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии

Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии
Интересные люди говорят с The Village о важных для них местах в Москве, Петербурге и Екатеринбурге

«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
СПЕЦПРОЕКТ
«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах Создатель кафе Vietmon и Banh Mi рассказывает о молодости и потенциале
«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
СПЕЦПРОЕКТ

«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
Создатель кафе Vietmon и Banh Mi рассказывает о молодости и потенциале

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Что такое дефолт, опасен ли он и как при нем жить

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

6 причин, почему разваливаются отношения

Первая полоса

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Слово редакции
Слово редакции Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****
Слово редакции

Слово редакции
Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****

Что такое дефолт, опасен ли он и как при нем жить
Что такое дефолт, опасен ли он и как при нем жить
Что такое дефолт, опасен ли он и как при нем жить

Что такое дефолт, опасен ли он и как при нем жить

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове» Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время ***** Исследование социологини Кати Дегтяревой
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Исследование социологини Кати Дегтяревой

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут» Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум» И готовы ли платить дальше
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
И готовы ли платить дальше

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком» Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»

«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту
«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту С минимальными потерями
«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту

«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту
С минимальными потерями

6 причин, почему разваливаются отношения
6 причин, почему разваливаются отношения Отрывок из книги «Осознанные отношения. 25 привычек для пар, которые помогут обрести настоящую близость»
6 причин, почему разваливаются отношения

6 причин, почему разваливаются отношения
Отрывок из книги «Осознанные отношения. 25 привычек для пар, которые помогут обрести настоящую близость»

Как устроен шестой веганский фестиваль Utroo в поддержку российских благотворителей
Как устроен шестой веганский фестиваль Utroo в поддержку российских благотворителей В нем участвуют рестораны из пяти городов России
Как устроен шестой веганский фестиваль Utroo в поддержку российских благотворителей

Как устроен шестой веганский фестиваль Utroo в поддержку российских благотворителей
В нем участвуют рестораны из пяти городов России

Армянская полиция искала стендапершу Таню Щукину, уехавшую из Питера из-за *****. В Ереване задержали ее соседей
Армянская полиция искала стендапершу Таню Щукину, уехавшую из Питера из-за *****. В Ереване задержали ее соседей
Армянская полиция искала стендапершу Таню Щукину, уехавшую из Питера из-за *****. В Ереване задержали ее соседей

Армянская полиция искала стендапершу Таню Щукину, уехавшую из Питера из-за *****. В Ереване задержали ее соседей

«Как ***** излечила мои детские травмы (но принесла взрослые)» / «Мама, папа и *****»
«Как ***** излечила мои детские травмы (но принесла взрослые)» / «Мама, папа и *****» The Village начинает публиковать литературные тексты
«Как ***** излечила мои детские травмы (но принесла взрослые)» / «Мама, папа и *****»

«Как ***** излечила мои детские травмы (но принесла взрослые)» / «Мама, папа и *****»
The Village начинает публиковать литературные тексты

Над Москвой взошло «клубничное» суперлуние
Над Москвой взошло «клубничное» суперлуние Собрали лучшие кадры астрономического явления
Над Москвой взошло «клубничное» суперлуние

Над Москвой взошло «клубничное» суперлуние
Собрали лучшие кадры астрономического явления

«Как до спецоперации ничего не было, так и сейчас нет»: Что происходит с лекарствами в России
«Как до спецоперации ничего не было, так и сейчас нет»: Что происходит с лекарствами в России
«Как до спецоперации ничего не было, так и сейчас нет»: Что происходит с лекарствами в России

«Как до спецоперации ничего не было, так и сейчас нет»: Что происходит с лекарствами в России

Гид по Beat Film Festival 2022
Гид по Beat Film Festival 2022 Что получилось привезти в этом году
Гид по Beat Film Festival 2022

Гид по Beat Film Festival 2022
Что получилось привезти в этом году

Подпишитесь на рассылку