Место12 мая 2021

Обновленное вьетнамское бистро Vietmon возле главного корпуса УрФУ Неоновые тигры и лунные пирожки

Обновленное вьетнамское бистро Vietmon возле главного корпуса УрФУ

Первое кафе Vietmon на улице Гагарина неподалеку от УрФУ работает восьмой год, а полторы недели назад открылось с обновленным интерьером — неоновыми тиграми на стенах и столами для приготовления хот-пота. В 2017 году пространство расширяли, когда по соседству закрылся цветочный магазин. Однако интерьер оставался лаконичным, с традиционными вьетнамскими картинами и блюдами на столиках из ИКЕА. В свежем выпуске рубрики «Место» The Village рассказывает, кто превратил легендарное бистро в современное пространство.

Vietmon


Адрес

ул. Гагарина, 35

Часы работы

воскресенье–четверг 10:00–22:00, пятница и суббота 10:00–00:00

Создатель проекта, ресторатор Ань Нгуен, рассказывает, что команда работала над проектом три месяца. Новый интерьер придумала дизайнер Анна Шабинская — автор стильных пространств кафе «Энгельс Опера», грузинского ресторана «Пумпула», гастробистро «Горожане» и многих других. В основе лежит дух колониального Вьетнама, в котором смешались вьетнамская и французская культуры. Через огромные панорамные окна, особенно вечером, виднеются подсвеченные неоном изображения тигров. Во Вьетнаме считается, что они изгоняют злых духов; изображения символизируют пять генералов, которые спасли Вьетнам. Пол собран из матовых плиток теплых тонов, похожих на тени  — такие лежат во двориках вьетнамских домов.

Читать также: «Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах

В бистро два зала. Слева находится тот, что поменьше, — на четыре столика вдоль стены и два огромных стола для подачи хот-пота. Здесь в стене расположили множество самых разных шкафчиков (они не открываются, не старайтесь сильнее дернуть за ручку). Мебель напоминает вьетнамские гарнитуры 80-х, когда в центре стоял телевизор. Стена напротив, с круглым зеркалом посередине, напоминает на азиатские ворота. Столики украшены распечатками вьетнамских газет и журналов, которые Ань принес из консульства. Их интересно разглядывать под стеклом, пока ждешь фирменный кофе со сгущенкой или порцию супа фо.

На каждом столике стоят уксус, соевый, рыбный и острый соусы. Над столами вместо традиционных вьетнамских фонариков разместили светильники-шары из латуни и рифленого стекла из магазина La Redoute.

В большом зале, где в три ряда расставлены столики на двоих, орнаменты на стене напоминают о советских общежитиях, которые строили во Вьетнаме. Рядом всегда разбивали сады, поэтому здесь много свисающей с потолка зелени. На красных сидениях разложены яркие традиционные подушки-роллы из вьетнамской ткани, которую называют «ткань феникса» — она символизирует вьетнамский коммунизм. Стильные яркие стулья предоставлены московской фабрикой Loft Design.

Самые популярные блюда бистро — суп фо бо (в день его варят больше 100 литров) и немы, а в последнее время гости распробовали вегетарианский суп с тофу, грибами и зеленью. Еще здесь можно попробовать блюдо ча ла лот с начинкой из говядины, которую обжаривают в листьях лалота — такое блюдо готовят на родине Аня. Среди напитков всегда можно выбрать вьетнамский капучино на кокосовом молоке, фирменный кофе со сгущенкой, манго-шейк и различные чаи.

Только в бистро на Гагарина можно заказать хот-пот — блюдо, которое нужно самостоятельно готовить в кипящем бульоне, сдабривая его разными соусами и отваривая в нем выбранные ингредиенты. В меню три варианта хот-пота: говяжий сет с мякотью говядины, говяжьим языком, сердцем и рулькой, рыбный — с белугой, кальмаром, креветками и морскими гребешками и овощной — с домашним тофу, грибами эноки, белыми грибами и проростками бобов. К каждому предлагают рисовую лапшу, цукини, листья салата, водяной шпинат и сарептская горчица. Нужно выбрать один из трех бульонов и пяти соусов — от тамариндового до соуса из жареных соевых бобов.

За двумя длинными столами предусмотрены отделения для плиток; на каждом столе их по восемь. Нужно снять со стола деревянный круг, довести температуру до шести, дождаться, когда закипит бульон, и приступить к приготовлению ингредиентов. Хот-пот смело можно брать в качестве блюда на двоих и сочетать с легким вьетнамским пивом. Стоимость сета варьируется от 500 до 1 200 рублей.

По-прежнему почти 80 % ингредиентов для бистро привозят из Вьетнама. Ань уже задумывается о продуктовой лавке со свежими вьетнамскими фруктами. Сейчас в заведении можно купить домашний тофу и сою. Еще в кафе можно попробовать аутентичные лунные пирожки, в будущем их планируют готовить также с зеленым чаем и бобами.

Сейчас у Vietmon три адреса — Ленина, 41, Гагарина, 35 и Малышева, 36. В июне откроется четвертый проект ресторатора в Академическом. А в следующем году Ань планирует запустить заведение индийской кухни со своим компаньоном из Индии. Работу планировали начать раньше, но пандемия не давала привезти индийских поваров.

Цитаты из меню:


Фо бо

335/250 рублей


Хот-пот с морепродуктами

1 200 рублей


Ча ла лот

260 рублей


Белый лунный пирожок

150 рублей


Вьетнамский капучино

140 рублей

Читайте там, где удобно


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии
Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии Интересные люди говорят с The Village о важных для них местах в Москве, Петербурге и Екатеринбурге
Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии

Ань Нгуен об Уралмаше и облавах в китайском общежитии
Интересные люди говорят с The Village о важных для них местах в Москве, Петербурге и Екатеринбурге

«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
СПЕЦПРОЕКТ
«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах Создатель кафе Vietmon и Banh Mi рассказывает о молодости и потенциале
«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
СПЕЦПРОЕКТ

«Смешно, когда на меня смотрят свысока»: Ань Нгуен — о детстве во Вьетнаме и первых деньгах
Создатель кафе Vietmon и Banh Mi рассказывает о молодости и потенциале

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья

Болезнь молодых: Что такое рассеянный склероз

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить

9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов

Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok

Первая полоса

Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья
Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья
Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья

Российские марки, у которых стоит искать свадебные платья

Болезнь молодых:
Что такое рассеянный склероз
Промо
Болезнь молодых: Что такое рассеянный склероз И как жить активной жизнью с таким диагнозом
Болезнь молодых:
Что такое рассеянный склероз
Промо

Болезнь молодых: Что такое рассеянный склероз
И как жить активной жизнью с таким диагнозом

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить
Нерабочая неделя в Москве: куда сходить 25 событий — от дегустации веганского вина до выставки нарядов для походов в ад
Нерабочая неделя в Москве: куда сходить

Нерабочая неделя в Москве: куда сходить
25 событий — от дегустации веганского вина до выставки нарядов для походов в ад

9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов
9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов Мистический модернизм, шведский фем-комикс и проза детской скорби
9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов

9 книг лета: Советуют сотрудники независимых книжных магазинов
Мистический модернизм, шведский фем-комикс и проза детской скорби

Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok
Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok
Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok

Не только хлебная жаба: 8 простых и популярных рецептов из TikTok

Кроссовки-таби из новой коллаборации Reebok и Maison Margiela
Кроссовки-таби из новой коллаборации Reebok и Maison Margiela
Кроссовки-таби из новой коллаборации Reebok и Maison Margiela

Кроссовки-таби из новой коллаборации Reebok и Maison Margiela

Холодный, эспрессо-тоник и бамбл: Какой кофе мы будем пить этим летом
Холодный, эспрессо-тоник и бамбл: Какой кофе мы будем пить этим летом
Холодный, эспрессо-тоник и бамбл: Какой кофе мы будем пить этим летом

Холодный, эспрессо-тоник и бамбл: Какой кофе мы будем пить этим летом

Нигде, кроме: «Я живу в доме Моссельпрома»

Нигде, кроме: «Я живу в доме Моссельпрома» Тучерез, о котором писал Маяковский

Нигде, кроме: «Я живу в доме Моссельпрома»

Нигде, кроме: «Я живу в доме Моссельпрома» Тучерез, о котором писал Маяковский

«Лука»: Солнечная итальянская сказка об оборотнях и ксенофобии
«Лука»: Солнечная итальянская сказка об оборотнях и ксенофобии Или как Pixar обращается к неамериканскому контексту
«Лука»: Солнечная итальянская сказка об оборотнях и ксенофобии

«Лука»: Солнечная итальянская сказка об оборотнях и ксенофобии
Или как Pixar обращается к неамериканскому контексту

«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства
«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства «Кибер-Георгий Победоносец пронзает неонового дракона»
«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства

«Криптокатакомба»: Как устроена первая в Петербурге выставка NFT-искусства
«Кибер-Георгий Победоносец пронзает неонового дракона»

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

«Жирок»: Ресторанная джентрификация Хамовников
«Жирок»: Ресторанная джентрификация Хамовников Главное гастрономическое открытие района от Георгия Трояна, Ильи Тютенкова и Феликса Цирефмана
«Жирок»: Ресторанная джентрификация Хамовников

«Жирок»: Ресторанная джентрификация Хамовников
Главное гастрономическое открытие района от Георгия Трояна, Ильи Тютенкова и Феликса Цирефмана

Москву накрыло «летним снегом»
Москву накрыло «летним снегом» Мэрия обещала избавить нас от тополиного пуха, но он снова с нами
Москву накрыло «летним снегом»

Москву накрыло «летним снегом»
Мэрия обещала избавить нас от тополиного пуха, но он снова с нами

Двухкомнатная квартира в конструктивистском доме на Нижней Пресне
Двухкомнатная квартира в конструктивистском доме на Нижней Пресне
Двухкомнатная квартира в конструктивистском доме на Нижней Пресне

Двухкомнатная квартира в конструктивистском доме на Нижней Пресне

Как наносить солнцезащитный крем, какой выбрать и можно ли заменить его автозагаром
Как наносить солнцезащитный крем, какой выбрать и можно ли заменить его автозагаром
Как наносить солнцезащитный крем, какой выбрать и можно ли заменить его автозагаром

Как наносить солнцезащитный крем, какой выбрать и можно ли заменить его автозагаром

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Куда пойти гулять в День России
Куда пойти гулять в День России Маршруты от политзэков
Куда пойти гулять в День России

Куда пойти гулять в День России
Маршруты от политзэков

Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует

Как все поменять, если работа больше не радует

Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект
Как ходить на распродажи осознанно И почему лимит на покупки — хорошая идея
Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект

Как ходить на распродажи осознанно
И почему лимит на покупки — хорошая идея

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность Что слушать, смотреть и читать в эти выходные
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Что слушать, смотреть и читать в эти выходные

Подпишитесь на рассылку