26 мая, четверг
Москва
Войти

«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили И хочется не только выпить вина и поесть, но и прийти к кому-то в гости

«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили

Еще в конце прошлого года на стремительно оживающей Большой Грузинской, по соседству с такими же новыми заведениями «Фильтр» и Аdam, появилась скромная вывеска «Винага» и узкая дверь, заслоненная плотной гардиной. Если зайти туда случайно, есть вероятность моментально почувствовать неловкость за то, что ворвался к кому-то домой, причем сразу на кухню.

Мы сходили поужинать в «Винагу» и поговорили с ее создателями — тремя друзьями и бывшими коллегами. Рассказываем, как они придумали свое первое место и по какому случаю туда стоит идти.

Винага


Адрес

ул. Большая Грузинская, 76

Время работы

12:00–00:00

Средний чек

2 000 рублей

По-настоящему открытая и домашняя кухня в «подъезде»

Площадь «Винаги» — 25 квадратных метров, включая все подсобные помещения. Это вытянутый зал с одним общим столом на 12 человек, в который попадаешь сразу, маленькая домашняя кухня в метре от него и уборная позади. И все!

Создатели этого необычного, по крайней мере для Москвы, места — бывшие коллеги по бару Kultura Антон Коробов, Светлана Богинская и Екатерина Тармаева. Ребята хотели открыть ни на что не похожий винно-коктейльный бар — маленький, уютный и домашний. Долго искали подходящее помещение — и вот нашли: неудобное для многих, потому что вытянутое, без толковых коммуникаций, на месте бывшего подъезда дома, переехавшего в другое место при реконструкции.

Ремонт сделали за два месяца — практически не прибегали к декоративной отделке, провели необходимые коммуникации, сделали хорошую вытяжку, прошерстили все барахолки и Avito в поисках винтажной мебели, посуды, света и предметов декора — и открылись. В результате получилось создать приятную, непринужденную обстановку интеллигентной квартиры со старинной мебелью и красивыми абажурами, изливающими приглушенный теплый свет.

Обязанности между ребятами распределяются так: Антон в большей степени отвечает за бар и вино, ведь до этого он был бар-менеджером Kultura, Екатерина — за еду, хотя Антон ей частенько помогает, Светлана — на страже управления и развития, а еще операционных и административных вопросов. Но вообще трое друзей говорят, что специально они ничего не делили, все получилось само собой и каждый вовлечен во все вопросы.

Домашние пельмени и вареники, брускетты и блюда дня

За приготовлением еды гости наблюдают, как если бы они пришли в гости к маме, а та еще не успела доделать все что задумала. В процессе — разговоры с поваром и другими гостями, если угодно.

Ни у кого из владельцев раньше не было опыта работы на кухне ресторана, поэтому еда в «Винаге» простая и понятная — скорее приятное дополнение к обстановке, коктейлям и вину, чем визитная карточка. Сначала обходились и вовсе без меню, но позже решили все-таки сделать — видимо, так пока гостям комфортнее. Большинство блюд постоянны, но бывают и спешлы.

Готовят классический греческий салат, который удобно делить на несколько человек, брускетты со страчателлой и хамоном, паштет, тако, угощают сыром, который покупают на рынках, как и все остальные продукты. Иногда, если на рынке особенно приглянется что-то и фантазия начнет подсказывать, что же с этим приготовить, ребята покупают и готовят специальные блюда один день — уже была запеченная в духовке курица, рыба, mac’n'cheese.

Чтобы окончательно окунуться в домашнюю обстановку, можно заказать пельмени или вареники — их ребята лепят сами, здесь же, перед открытием.

Натуральное вино и авторские коктейли

Винной и коктейльной карт нет — обо всем рассказывают устно. Впрочем, учитывая ограничения площади, долго перечислять ассортимент не придется.

Вино выбирают сами владельцы, скорее ориентируясь на собственные предпочтения, интересы и вкусы, нежели чем на каноны, по которым должна быть создана винная карта ресторана. Поэтому в основном в «Винаге» можно попробовать органические и натуральные вина из демократичного сегмента от небольших хозяйств — например, разные оранжи, петнаты и игристый рислинг. Цены стартуют от 450 рублей за бокал и 2250 рублей за бутылку.

Авторских коктейлей пока шесть, стоят около 700 рублей каждый. Причем главный по напиткам — Антон — старается избегать использования сложных технологий и превращения бара в лабораторию. В основном он смешивает напитки на месте: например, легкий «Винага игристый» на основе разных вермутов с ягодным ликером и розовым вином и напитки посерьезнее — «Каприччо» на основе бурбона или «Типл» — микс бурбона, шотландского виски, красного вермута, апельсинового ликера и биттера. По вашей просьбе могут смешать и классические коктейли.

Свежий формат для уютного вечера

Однозначно, «Винага» — красивая история от энтузиастов своего дела. Это глоток свежего воздуха в ресторанной индустрии, который, на наш взгляд, именно сейчас и нужен Москве, когда новости о громких открытиях новых заведений уже не так будоражат, как раньше.

В «Винагу» стоит идти за уютом и уединенной, спокойной атмосферой, сопровождаемой хорошей подборкой вина, коктейлями и простыми блюдами. От еды не стоит ожидать ничего из ряда вон выходящего, но и не для гастрономических восторгов такие места существуют. Несмотря на это, ребята стараются постоянно дорабатывать свои блюда и придумывать новые — прямо как на домашней кухне.

Цитаты из меню:


Греческий салат

750 рублей


Брускетты с хамоном и грушей

450 рублей


Тако с креветками

480 рублей


Домашние пельмени

550 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина
Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина
Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина

Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина

Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные
Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные
Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить Свежие кофейные открытия
19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить

19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
Свежие кофейные открытия

Тэги

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Хороший, плохой, русский

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

Первая полоса

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами
Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России

Чем грозит отказ от Болонской системы обучения в России
Упадок высшего образования и потеря связи с европейскими вузами

Сколько стоит жизнь в Якутске
Сколько стоит жизнь в Якутске Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные
Сколько стоит жизнь в Якутске

Сколько стоит жизнь в Якутске
Квартиры в домах на сваях, замороженная рыба и комедии, которые понимают только местные

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями Avito и новый L'Occitane
Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями

Какие бизнесы (пока) остаются в России или вернулись под новыми названиями
Avito и новый L'Occitane

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе Может ли она стать новым ковидом
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Может ли она стать новым ковидом

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей В ответ обвинителя называют агентом спецслужб
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
В ответ обвинителя называют агентом спецслужб

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Что слушать про *****
Что слушать про ***** Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии
Что слушать про *****

Что слушать про *****
Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России «Важно не просто уехать, а что-то сделать»
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
«Важно не просто уехать, а что-то сделать»

Подпишитесь на рассылку