1 марта, понедельник
Санкт-Петербург
Войти

С панчеттой, биском и кокосовым молоком: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные рамены Горячий суп для капризной уральской погоды

С панчеттой, биском и кокосовым молоком: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные рамены

Тарелка горячего рамена — то, что нужно в последний месяц уходящего уральского лета. Рассказываем, где его обязательно нужно попробовать.

Текст

Лилия Низамова

Гастробар «Метис»

АДРЕС: ул. Вайнера, 9, пятый этаж ТРЦ «Пассаж»

 instagram

 facebook

Рамен в «Метисе» — это наваристый говяжий бульон с томленой говядиной в соусе якитори, самодельной пшеничной лапшой, сладкой кукурузой, зеленым луком, водорослями нори, пшеничной лапшой ручной работы и яйцом-медиум. Особенность блюда в том, что оно не традиционное японское, а перуано-японское, в стиле никкей. Наряду с мисо, в бульон идут перуанские перцы ахи панка с ачиоте и кокосовое молоко, что создает пикантный, чуть островатый вкус.


Рамен в стиле никкей — 420 РУБЛЕЙ

Азиатское бистро «Тао»

АДРЕС: ул. Малышева, 71, второй этаж универмага «Большой»

 instagram

В меню бистро есть два варианта рамена, с курицей и со свининой. На приготовление насыщенного бульона для рамена уходит около суток. Варят его целую ночь, а после настаивают в течение пяти часов. Среди ингредиентов — сельдерей, лук, бадьян, орегано, мясо, кости и каркасы костей. Рамен подается с курицей су-вид или копченой панчеттой, водорослями нори, яйцом, маринованным в соевом соусе, и лапшой собственного приготовления.


Рамен с курицей или свининой — 330 РУБЛЕЙ

Раменная Maru

АДРЕС: ул. Вайнера, 11

 instagram

 vk

За полгода работы раменной ее создатели учли все свои ошибки в качестве и особое внимание уделили фирменному блюду. Рамен решили разнообразить по видам бульона и начинкам. В новом меню гостей ждет морской рамен на ароматом бульоне из креветок и спелых томатов с пикантной остринкой, большой мидией и лангустином. Рамен том кха — симбиоз лапши и знаменитого тайского супа, рамен с говядиной и капустой ким чи — классика корейской кухни, рамен с овощами идеален для веганов. Все рамены, кроме морского и том-кха, можно заказать в большой порции объемом 700 граммов (выход морского и том кха — по 400 граммов).

Лапшу для рамена здесь делают сами, а бульон, в зависимости от вида, варят от 10 до 17 часов.


Рамен с овощами — 230 РУБЛЕЙ

 В ресторане Panorama ASP рамен готовится по рецепту филиппинского шеф-повара Эрвина Лама. Бульон из говяжьих костей вместе с морковью, луком и черным перцем варят девять часов, чтобы максимально извлечь вкус мяса. Говядину блэк ангус четыре часа готовят с соевым и устричным соусом, звездочками аниса, луком и чесноком, чтобы мясо получить нежным и сочным. Сам суп состоит из наваристого говяжьего бульона, кусочков говядины, грибов шиитаке, листьев салата бок-чой, яйца-пашот, слайсов моркови, зеленого лука, морских водорослей нори, зелени кинзы и кунжутного масла. Стоимость рамена — 570 рублей.

 В кафе «Мио» готовят два вида рамена. Рамен биск — слияние европейского соуса биск и японского супа рамен. Насыщенный креветочный бульон на основе соуса биск гармонично сочетается с тонкой яичной лапшой собственного приготовления и водорослями вакамэ. Фирменный куриный бульон для рамена с курицей вываривают около двух суток, а в его состав входит более восемь ингредиентов, в том числе томленая курица. Стоимость блюд — 460 и 360 рублей.

 Рамен обещают в осенних новинках кафе осознанного питания «Мы есть». И совсем скоро в обновленной версии он появится в ресторане «Мистер Чанг».


фотографии: обложка, 3 — Раменная Maru, 1 — Гастробар «Метис», 2 — Азиатское бистро «Тао»

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на РадищеваМанная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева Манная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в ЕкатеринбургеДва места в шорт-листе The Village
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге Два места в шорт-листе The Village

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИНовое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ Новое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио» А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

25 главных событий этой недели

Как освежить интерьер в квартире к весне

«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»

Что покупать на рынках в марте

Эпоха турбулентности: Как развивать малый бизнес

Первая полоса

25 главных событий этой недели
25 главных событий этой неделиВыставка поколения тридцатилетних в Русском музее, Пласидо Доминго, АИГЕЛ и «Ребра Евы»
25 главных событий этой недели

25 главных событий этой недели Выставка поколения тридцатилетних в Русском музее, Пласидо Доминго, АИГЕЛ и «Ребра Евы»

Как освежить интерьер в квартире к весне
Как освежить интерьер в квартире к веснеС минимальными затратами
Как освежить интерьер в квартире к весне

Как освежить интерьер в квартире к весне С минимальными затратами

«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»
«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»
«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»

«Моя сила в тривиальности»: Дмитрий Глуховский — о том, как заставил новую Россию вглядеться в вечную в сериале «Топи»

Что покупать на рынках в марте
Что покупать на рынках в мартеУра, весна!
Что покупать на рынках в марте

Что покупать на рынках в марте Ура, весна!

Эпоха турбулентности:
Как развивать малый бизнес
Промо
Эпоха турбулентности: Как развивать малый бизнесПочему нельзя экономить на качестве и зачем расширять ассортимент
Эпоха турбулентности:
Как развивать малый бизнес
Промо

Эпоха турбулентности: Как развивать малый бизнес Почему нельзя экономить на качестве и зачем расширять ассортимент

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайнеРомантизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне Романтизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак» И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозгМожет ли она усилить иммунитет и развить интеллект
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг Может ли она усилить иммунитет и развить интеллект

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнееИ как в Москве реализуют эту концепцию
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее И как в Москве реализуют эту концепцию

Итало-греческий ресторан Abyss на Декабристов, секретный бар от команды Gypsies & Jews и «Подписные булочки»
Итало-греческий ресторан Abyss на Декабристов, секретный бар от команды Gypsies & Jews и «Подписные булочки»
Итало-греческий ресторан Abyss на Декабристов, секретный бар от команды Gypsies & Jews и «Подписные булочки»

Итало-греческий ресторан Abyss на Декабристов, секретный бар от команды Gypsies & Jews и «Подписные булочки»

Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо
Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врачаПочему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам
Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо

Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врача Почему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливингиИ что может пойти не так
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги И что может пойти не так

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-КаньонГид по необычным местам страны
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон Гид по необычным местам страны

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Что такое фемпоэзия
Что такое фемпоэзияИ почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе
Что такое фемпоэзия

Что такое фемпоэзия И почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект
Как понять, что с вашим сердцем что-то не такИ как продлить его работу
Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так И как продлить его работу

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо
Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезонВыбираем подарки, не выходя из дома
Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо

Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон Выбираем подарки, не выходя из дома

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах ПетербургаИ шопинг, и прививка
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга И шопинг, и прививка

Подпишитесь на рассылку