С панчеттой, биском и кокосовым молоком: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные рамены Горячий суп для капризной уральской погоды

С панчеттой, биском и кокосовым молоком: Где в Екатеринбурге готовят самые необычные рамены

Тарелка горячего рамена — то, что нужно в последний месяц уходящего уральского лета. Рассказываем, где его обязательно нужно попробовать.

Текст

Лилия Низамова

Гастробар «Метис»

АДРЕС: ул. Вайнера, 9, пятый этаж ТРЦ «Пассаж»

 instagram

 facebook

Рамен в «Метисе» — это наваристый говяжий бульон с томленой говядиной в соусе якитори, самодельной пшеничной лапшой, сладкой кукурузой, зеленым луком, водорослями нори, пшеничной лапшой ручной работы и яйцом-медиум. Особенность блюда в том, что оно не традиционное японское, а перуано-японское, в стиле никкей. Наряду с мисо, в бульон идут перуанские перцы ахи панка с ачиоте и кокосовое молоко, что создает пикантный, чуть островатый вкус.


Рамен в стиле никкей — 420 РУБЛЕЙ

Азиатское бистро «Тао»

АДРЕС: ул. Малышева, 71, второй этаж универмага «Большой»

 instagram

В меню бистро есть два варианта рамена, с курицей и со свининой. На приготовление насыщенного бульона для рамена уходит около суток. Варят его целую ночь, а после настаивают в течение пяти часов. Среди ингредиентов — сельдерей, лук, бадьян, орегано, мясо, кости и каркасы костей. Рамен подается с курицей су-вид или копченой панчеттой, водорослями нори, яйцом, маринованным в соевом соусе, и лапшой собственного приготовления.


Рамен с курицей или свининой — 330 РУБЛЕЙ

Раменная Maru

АДРЕС: ул. Вайнера, 11

 instagram

 vk

За полгода работы раменной ее создатели учли все свои ошибки в качестве и особое внимание уделили фирменному блюду. Рамен решили разнообразить по видам бульона и начинкам. В новом меню гостей ждет морской рамен на ароматом бульоне из креветок и спелых томатов с пикантной остринкой, большой мидией и лангустином. Рамен том кха — симбиоз лапши и знаменитого тайского супа, рамен с говядиной и капустой ким чи — классика корейской кухни, рамен с овощами идеален для веганов. Все рамены, кроме морского и том-кха, можно заказать в большой порции объемом 700 граммов (выход морского и том кха — по 400 граммов).

Лапшу для рамена здесь делают сами, а бульон, в зависимости от вида, варят от 10 до 17 часов.


Рамен с овощами — 230 РУБЛЕЙ

 В ресторане Panorama ASP рамен готовится по рецепту филиппинского шеф-повара Эрвина Лама. Бульон из говяжьих костей вместе с морковью, луком и черным перцем варят девять часов, чтобы максимально извлечь вкус мяса. Говядину блэк ангус четыре часа готовят с соевым и устричным соусом, звездочками аниса, луком и чесноком, чтобы мясо получить нежным и сочным. Сам суп состоит из наваристого говяжьего бульона, кусочков говядины, грибов шиитаке, листьев салата бок-чой, яйца-пашот, слайсов моркови, зеленого лука, морских водорослей нори, зелени кинзы и кунжутного масла. Стоимость рамена — 570 рублей.

 В кафе «Мио» готовят два вида рамена. Рамен биск — слияние европейского соуса биск и японского супа рамен. Насыщенный креветочный бульон на основе соуса биск гармонично сочетается с тонкой яичной лапшой собственного приготовления и водорослями вакамэ. Фирменный куриный бульон для рамена с курицей вываривают около двух суток, а в его состав входит более восемь ингредиентов, в том числе томленая курица. Стоимость блюд — 460 и 360 рублей.

 Рамен обещают в осенних новинках кафе осознанного питания «Мы есть». И совсем скоро в обновленной версии он появится в ресторане «Мистер Чанг».


фотографии: обложка, 3 — Раменная Maru, 1 — Гастробар «Метис», 2 — Азиатское бистро «Тао»

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева
Место
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на РадищеваМанная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева
Место

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева Манная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге
Шорт-лист
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в ЕкатеринбургеДва места в шорт-листе The Village
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге
Шорт-лист

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге Два места в шорт-листе The Village

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ
Место
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИНовое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ
Место

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ Новое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»
Новости ресторанов
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»
Новости ресторанов

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио» А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева
Место
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на РадищеваМанная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»
Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева
Место

Bittersweet: Кофейня-ростерия с завтраками разных стран на Радищева Манная каша, «Заводной лососин» и «Транссибирский экспресс»

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге
Шорт-лист
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в ЕкатеринбургеДва места в шорт-листе The Village
Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге
Шорт-лист

Перекус по-бургундски: Где пробовать улиток в Екатеринбурге Два места в шорт-листе The Village

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ
Место
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИНовое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге
«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ
Место

«Горожане»: Daily bistro неподалеку от Дендропарка и ГЦСИ Новое место создателя Muru и бара «Сплетни» в Екатеринбурге

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»
Новости ресторанов
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»
Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио»
Новости ресторанов

Благотворительные стикеры в «Маммас», день рождения «Донны Оливии» и дегустация в «Био-Шмио» А также новые ланчи в «Паштете» и новое кафе «Апельсиновый фазан»

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

На сайтах объявлений активизировались мошенники. Как не стать их жертвой?

«Я въехал в Таиланд одним из первых»

Пересказывать прочитанные книги

Дресс-код, мат и борода: Будни атомщиков

13 мест для завтрака, коктейля и ужина в одиночестве: Советуют самодостаточные фуди

Первая полоса

На сайтах объявлений активизировались мошенники. Как не стать их жертвой?
Ситуация
На сайтах объявлений активизировались мошенники. Как не стать их жертвой?Разбираемся в способах обмана на «Авито» и «Юле»
На сайтах объявлений активизировались мошенники. Как не стать их жертвой?
Ситуация

На сайтах объявлений активизировались мошенники. Как не стать их жертвой? Разбираемся в способах обмана на «Авито» и «Юле»

«Я въехал в Таиланд одним из первых»
Личный опыт
«Я въехал в Таиланд одним из первых»Что ждет россиян, которые захотят провести зиму в этой стране
«Я въехал в Таиланд одним из первых»
Личный опыт

«Я въехал в Таиланд одним из первых» Что ждет россиян, которые захотят провести зиму в этой стране

Пересказывать прочитанные книги
Хорошая привычка
Пересказывать прочитанные книгиЧтобы стать умнее
Пересказывать прочитанные книги
Хорошая привычка

Пересказывать прочитанные книги Чтобы стать умнее

Дресс-код, мат и борода: Будни атомщиков
Спецпроект
Дресс-код, мат и борода: Будни атомщиковГлазами наших ровесников
Дресс-код, мат и борода: Будни атомщиков
Спецпроекты
Спецпроект

Дресс-код, мат и борода: Будни атомщиков Глазами наших ровесников

13 мест для завтрака, коктейля и ужина в одиночестве: Советуют самодостаточные фуди
Гид The Village
13 мест для завтрака, коктейля и ужина в одиночестве: Советуют самодостаточные фуди
13 мест для завтрака, коктейля и ужина в одиночестве: Советуют самодостаточные фуди
Гид The Village

13 мест для завтрака, коктейля и ужина в одиночестве: Советуют самодостаточные фуди

Как живется в доме на колесах
Видео
Как живется в доме на колесахИ сколько это стоит
Как живется в доме на колесах
Видео

Как живется в доме на колесах И сколько это стоит

Вредно ли носить стринги?
Есть вопрос
Вредно ли носить стринги?А пользоваться ежедневными прокладками?
Вредно ли носить стринги?
Есть вопрос

Вредно ли носить стринги? А пользоваться ежедневными прокладками?

Как современные пары убираются дома:
Спецпроект
Как современные пары убираются дома:И что любят делать, а что нет
Как современные пары убираются дома:
Спецпроекты
Спецпроект

Как современные пары убираются дома: И что любят делать, а что нет

О чем компании врут в вакансиях
Рабочий вопрос
О чем компании врут в вакансияхКакие виды обмана используют мошенники и обычные работодатели
О чем компании врут в вакансиях
Рабочий вопрос

О чем компании врут в вакансиях Какие виды обмана используют мошенники и обычные работодатели

Как распознать фейк-ньюс
Книга недели
Как распознать фейк-ньюсИ как перепроверить информацию из соцсетей
Как распознать фейк-ньюс
Книга недели

Как распознать фейк-ньюс И как перепроверить информацию из соцсетей

Артхаус с европейских фестивалей: Что смотреть на «Панораме»
Гид The Village
Артхаус с европейских фестивалей: Что смотреть на «Панораме»Израильский медиатриллер и корейская трагикомедия, например
Артхаус с европейских фестивалей: Что смотреть на «Панораме»
Гид The Village

Артхаус с европейских фестивалей: Что смотреть на «Панораме» Израильский медиатриллер и корейская трагикомедия, например

Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»
Премьера
Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»Московская панк-группа возвращается с записью «На самый главный вопрос ответ»
Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы»
Премьера

Секс, эмо и взросление на новом альбоме «Зарницы» Московская панк-группа возвращается с записью «На самый главный вопрос ответ»

Новая «Кофемания», дни Грузии на Центральном рынке, пицца и паста от основателей Kebab Masters
Открытия недели
Новая «Кофемания», дни Грузии на Центральном рынке, пицца и паста от основателей Kebab Masters
Новая «Кофемания», дни Грузии на Центральном рынке, пицца и паста от основателей Kebab Masters
Открытия недели

Новая «Кофемания», дни Грузии на Центральном рынке, пицца и паста от основателей Kebab Masters

Гид по острову Сахалин
Путешествия
Гид по острову СахалинИскупаться в Охотском море и объесться икрой
Гид по острову Сахалин
Путешествия

Гид по острову Сахалин Искупаться в Охотском море и объесться икрой

Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Дом
Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать
Дом

Instagram назвал самые популярные комнатные растения. Рассказываем, где их покупать и как за ними ухаживать

Что случилось со Сбербанком
Ситуация
Что случилось со СбербанкомНовый бренд, три виртуальных помощника и платные подписки
Что случилось со Сбербанком
Ситуация

Что случилось со Сбербанком Новый бренд, три виртуальных помощника и платные подписки

Пятый Российский Ресторанный Фестиваль: Куда и зачем идти
Гид The Village
Пятый Российский Ресторанный Фестиваль: Куда и зачем идтиВыбор редакции The Village
Пятый Российский Ресторанный Фестиваль: Куда и зачем идти
Гид The Village

Пятый Российский Ресторанный Фестиваль: Куда и зачем идти Выбор редакции The Village

Лучшие настольные игры — без «Монополии»
Гид The Village
Лучшие настольные игры — без «Монополии» А также их виды и советы, как выбрать подходящую настолку
Лучшие настольные игры — без «Монополии»
Гид The Village

Лучшие настольные игры — без «Монополии» А также их виды и советы, как выбрать подходящую настолку

Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Гид The Village
Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень
Гид The Village

Челси, грубые ботинки и другая неубиваемая обувь на осень

Как получать удовольствие от учебы
Проще простого
Как получать удовольствие от учебы6 простых советов о том, как сделать обучение проще и эффективнее
Как получать удовольствие от учебы
Проще простого

Как получать удовольствие от учебы 6 простых советов о том, как сделать обучение проще и эффективнее

Подпишитесь на рассылку