Приготовить особенные вареники на старый Новый год Еженедельные советы и находки сотрудников редакции

The Village продолжает рубрику, в которой сотрудники редакции делятся полезными советами, собственными наблюдениями и находками. В новом выпуске — еще раз о еде. Рассказываем о традиции лепить вареники с необычными начинками к Старому Новому году. 

Праздник со странным названием появился в нашей стране из-за введения нового летоисчисления. В 1918 году было принято решение перейти с юлианского календаря на григорианский, по которому уже долгое время жили европейские страны.

Вопреки распространенному мнению, старый Новый год отмечают не только в России, но и в некоторых странах бывшего соцлагеря, например в Белоруссии, Украине, Грузии, Молдавии, Армении, Казахстане и Киргизии. А также в Сербии, Черногории, Македонии и даже в некоторых частях Швейцарии. 

Раньше люди верили, что ночь с 13-го на 14 января волшебная, а потому гадали, пытаясь понять, что готовит им грядущий год. Вариантов было много: от подслушивания чужого разговора до гадания по книгам или даже луковице. Один из самых интересных способов узнать свое будущее — налепить вареников с сюрпризами. Для этого во время готовки в некоторые вареники вместе с творогом, картошкой или капустой добавляли необычные начинки: монеты, пуговицы, нитки. Когда блюдо было готово, гости собирались за столом у большой кастрюли и начинали есть, узнавая свое будущее. 

Несмотря на то что традиция утратила свое сакральное значение, она по-прежнему существует в некоторых частях России. Например, в Ростовской области, где люди едят вареники с сюрпризами на старый Новый год не столько ради предсказаний, сколько ради веселья. 

В интернете можно найти много вариантов начинок и их значений. Например, монета означает, что следующий год будет выгодным в финансовом плане, пуговица попадается к покупкам, кольцо — к свадьбе, а нитка — к поездке.

Если вареник наполнен сахаром, то год будет благоприятным, а если солью — полным ссор и неудач. Сильно перченная начинка предупреждает о серьезных переменах и острых ощущениях. Рис означает радость, укроп — крепкое здоровье, а тесто — пополнение в семье. Также в вареники можно положить записку с предсказанием, завернув ее в пищевую пленку.

Рецепт теста для вареников

Ингредиенты

Остывшая кипяченая вода — 1 стакан

Соль — половина чайной ложки

Мука — 5 стаканов муки 

Растительное масло — 2 столовые ложки


Приготовление

 В остывшую кипяченую воду добавить соль и растительное масло. Всыпать столько муки, сколько сможет принять вода (приблизительно 5 стаканов). 

 Размешать ингредиенты вручную до тех пор, пока тесто не станет тугим. Затем накрыть получившуюся массу чистым полотенцем и дать полежать полчаса. 

 Вымесите тесто еще раз не более минуты. Масса должна получиться мягкой и слегка прилипать к рабочей поверхности. 

 Можно сразу начать лепить вареники либо завернуть тесто в пищевую пленку и дать полежать полтора часа в холодильнике. 

Из получившегося теста можно приготовить как сладкие, так и несладкие вареники. В качестве начинки подойдет творог с изюмом и сахаром, давленый вареный картофель с обжаренным луком, обжаренной кислой капустой или грибами. Соотношение ингредиентов в начинке зависит от личных вкусовых предпочтений. 


фотографии: обложка – Mykola Velychkostock.adobe.com, 1 – Serhiy Kobyakovstock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Приятно согреться горячими пельмешками в домашней обстановке и теплой компании»
«Приятно согреться горячими пельмешками в домашней обстановке и теплой компании» Работники московских пельменных — о своем отношении к тесту с начинкой
«Приятно согреться горячими пельмешками в домашней обстановке и теплой компании»

«Приятно согреться горячими пельмешками в домашней обстановке и теплой компании»
Работники московских пельменных — о своем отношении к тесту с начинкой

Что уже изменилось в 2017 году
Что уже изменилось в 2017 году Какие законы и постановления вступили в силу с 1 января и что нас из-за этого ждет
Что уже изменилось в 2017 году

Что уже изменилось в 2017 году
Какие законы и постановления вступили в силу с 1 января и что нас из-за этого ждет

«Доброкачественная пища, а водка — чудо!»
«Доброкачественная пища, а водка — чудо!» Что пишут посетители московских заведений в книгах отзывов и предложений
«Доброкачественная пища, а водка — чудо!»

«Доброкачественная пища, а водка — чудо!»
Что пишут посетители московских заведений в книгах отзывов и предложений

Куда сдать новогоднюю елку на переработку и зачем это делать?
Куда сдать новогоднюю елку на переработку и зачем это делать? В Москве запустилось сразу несколько акций по утилизации елок
Куда сдать новогоднюю елку на переработку и зачем это делать?

Куда сдать новогоднюю елку на переработку и зачем это делать?
В Москве запустилось сразу несколько акций по утилизации елок

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Как все поменять, если работа больше не радует

Вторая неделя лета: Десятки классных событий в Москве

Первая полоса

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко
Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко Говорим о притонах, джазе и «Отпетых мошенниках»
Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко
Говорим о притонах, джазе и «Отпетых мошенниках»

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»
Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем» Говорим о гаражном роке, культе тела и 90-х
Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»
Говорим о гаражном роке, культе тела и 90-х

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует

Как все поменять, если работа больше не радует

Вторая неделя лета: Десятки классных событий в Москве
Вторая неделя лета: Десятки классных событий в Москве «Пика-Пика», Beat Film Festival и открытие двора в Powerhouse
Вторая неделя лета: Десятки классных событий в Москве

Вторая неделя лета: Десятки классных событий в Москве
«Пика-Пика», Beat Film Festival и открытие двора в Powerhouse

Куда пойти гулять в День России
Куда пойти гулять в День России Маршруты от политзэков
Куда пойти гулять в День России

Куда пойти гулять в День России
Маршруты от политзэков

Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект
Как ходить на распродажи осознанно И почему лимит на покупки — хорошая идея
Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект

Как ходить на распродажи осознанно
И почему лимит на покупки — хорошая идея

В какие города России поехать этим летом
В какие города России поехать этим летом И сколько будет стоить путешествие
В какие города России поехать этим летом

В какие города России поехать этим летом
И сколько будет стоить путешествие

Долгожданный «Жирок» в Хамовниках, еще одна брассерия на Покровке и Сингапур в Merlion Dine & Cocktails
Долгожданный «Жирок» в Хамовниках, еще одна брассерия на Покровке и Сингапур в Merlion Dine & Cocktails
Долгожданный «Жирок» в Хамовниках, еще одна брассерия на Покровке и Сингапур в Merlion Dine & Cocktails

Долгожданный «Жирок» в Хамовниках, еще одна брассерия на Покровке и Сингапур в Merlion Dine & Cocktails

Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Промо
Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться Безопасные переводы без комиссии
Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Промо

Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Безопасные переводы без комиссии

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность Что слушать, смотреть и читать в эти выходные
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Что слушать, смотреть и читать в эти выходные

Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой
Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой
Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой

Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой

Выставка Гронского: Одинаковые фотографии ускользающей России
Выставка Гронского: Одинаковые фотографии ускользающей России
Выставка Гронского: Одинаковые фотографии ускользающей России

Выставка Гронского: Одинаковые фотографии ускользающей России

Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей
Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей
Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей

Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей

Как очистить воздух с помощью граффити
Спецпроект
Как очистить воздух с помощью граффити И что такое фотокаталитический пигмент
Как очистить воздух с помощью граффити
Спецпроект

Как очистить воздух с помощью граффити
И что такое фотокаталитический пигмент

Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»
Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения» Черкесские блэк-металлисты, удмуртские рейверы и лезгинский бард
Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»

Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»
Черкесские блэк-металлисты, удмуртские рейверы и лезгинский бард

«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Промо
«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation Мгновенные перемещения между мирами, сумасшедшее оружие и третий персонаж
«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Промо

«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Мгновенные перемещения между мирами, сумасшедшее оружие и третий персонаж

Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности
Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности Из-за угрозы радиации
Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности

Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности
Из-за угрозы радиации

9 игр лета

9 игр летаНовые «Рэтчет и Кланк», гольф с Марио, экшен по Dungeons & Dragons и конкурент «Цивилизации»

9 игр лета

9 игр лета Новые «Рэтчет и Кланк», гольф с Марио, экшен по Dungeons & Dragons и конкурент «Цивилизации»

Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов
Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов
Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов

Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов

Подпишитесь на рассылку