19 января, среда
Москва
Войти

5 нескучных рецептов из яиц Белковый омлет, утренний сэндвич и скрэмбл

Завтракать каждый день одинаково скучно, а на то, чтобы разнообразить утреннюю еду, часто не хватает фантазии или времени. Мы попросили шефов поделиться с нами своими рецептами завтраков из яиц, которые несложно приготовить дома.

Скрэмбл со шпинатом и креветками

от Сергея Балашова, шеф-повара 800 °С Contemporary Steak

Ингредиенты:

Куриные яйца — 3 шт.

Свежий шпинат — 70 г

Креветки — 80 г

Оливковое масло — 10 мл

Лук-сибулет — 3 г

Соль и перец — по вкусу


Способ приготовления:

Креветки очистите от панцирей, шпинат промойте. Яйца перемешайте, посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле, интенсивно помешивая на хорошо раскаленной сковородке в течение минуты. Шпинат и креветки обжарьте до золотистой корочки в других сковородках. Сервируйте в тарелке: на скрэмбл выложите креветки и шпинат, полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным луком.

Утренний сэндвич с глазуньей

от Тициано Казило, бренд-шефа Scrocchiarella

Ингредиенты:

Куриные яйца — 2 шт.
Бекон — 50 г
Помидор — 1 шт.
Чиабатта — 1 шт.

Руккола — 20 г
Оливковое масло — 10 мл
Трюфельная паста — 30 г


Способ приготовления:

Чиабатту разрежьте вдоль, смажьте оливковым маслом и запекайте до хрустящей корочки. Обжарьте бекон и готовьте яичницу из двух яиц. Нарежьте помидор на тонкие ломтики. Выложите на чиабатту помидор, листья рукколы, бекон и сверху — глазунью. Сэндвич можно украсить трюфельной пастой.

Обжаренная брокколи с яйцом пашот и пармезаном

от Джузеппе Дави, шеф-повара ресторана Butler

Ингредиенты на четыре порции:

Капуста брокколи — 600 г
Куриные яйца — 4 шт.
Сыр пармезан — 120 г
Анчоус в масле — 12 г
Очищенный чеснок — 20 г

Капуста кале — 240 г
Соль — 4 г
Перец — 4 г
Тимьян — 4 г
Сливочное масло — 240 г


Способ приготовления:

Брокколи варите в течение трех минут. Охладите в ледяной воде. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте на сливочном масле. Добавьте туда мелко нарезанные чеснок, анчоусы и острый перец. Отдельно сварите капусту кале по той же технологии, что и брокколи. Добавьте кале к брокколи и обжарьте. Отдельно приготовьте яйца пашот: варите в пленке пять минут.

Выложите на тарелку овощи, посередине поставьте яйцо пашот, тертый пармезан и украсьте листьями молодого шпината.

Белковый омлет со спаржей и базиликом

от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

Ингредиенты:

Куриные яйца — 2 шт.
Соевое молоко — 50 мл
Зеленая спаржа — 3 шт.
Ржаной хлеб — 40 г, или 2 ломтика

Авокадо — ½ шт.
Оливковое масло — 10 мл
Маслины — 10 г
Базилик — 5 г


Способ приготовления:

Для начала отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте венчиком с соевым молоком и солью. Спаржу варите в кипящей воде три минуты и нарежьте ломтиками. Вылейте смесь для омлета на сковороду с разогретым оливковым маслом. Сверху выложите спаржу, листья базилика и запекайте все в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Затем сверните омлет в рулет.

Сделайте из хлеба тосты, сверху положите мятое авокадо и мелко нарезанные маслины. Подавайте омлет на тарелке вместе с тостами.

Горячий сэндвич с яйцом и сыром

от Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touché

Ингредиенты:

Деревенский хлеб — 80 г
Моцарелла — 30 г
Бекон — 30 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Голландский соус — 30 мл

Соус льезон — 20 мл
Корнишоны — 20 г
Микс салатных листьев — 10 г
Масло растительное — 30 мл
Соль, перец — по вкусу


Для соус льезон:

Куриное яйцо — 2 шт.

Молоко — 150 мл


Для голландского соуса:

Куриные желтки — 2 шт.
Топленое масло — 35 мл

Дижонская горчица — 2 г


Способ приготовления:

Взбейте в блендере яйцо и молоко для соуса льезон, посолите по вкусу. Приготовьте голландский соус: взбивайте два куриных желтка около двух минут на водяной бане, потом тонкой струей влейте топленое масло до получения однородной массы. После вмешайте дижонскую горчицу.

Натрите моцареллу на крупной терке. Затем возьмите два ломтика деревенского хлеба, обмакните их в соусе льезон. Обжарьте на сковородке до появления золотистой корочки. Смешайте сыр и голландский соус. Обжарьте отдельно бекон, нажарьте глазунью. После этого соберите все на один кусок хлеба: положите сырную массу, сверху бекон, накройте сверху вторым ломтиком хлеба. Затем отправьте в печку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Достаньте из печи и выложите сверху глазунью, нарезанные огурцы и салатные листья.


Фотографии: обложка, 1 — 800 °С Contemporary Steak, 2 — Scrocchiarella, 3 — Butler, 4 — Food Embassy, 5 — Touché

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как пожарить сочный стейк дома
Как пожарить сочный стейк дома Толщина мяса, рибай и отдых стейка
Как пожарить сочный стейк дома

Как пожарить сочный стейк дома
Толщина мяса, рибай и отдых стейка

Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш
Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш Сладкие и соленые, сложные и простые
Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш

Завтрак съешь сам: 5 рецептов каш
Сладкие и соленые, сложные и простые

Круассаны «42 слоя»: «Слойщики — это отдельная каста внутри пекарской тусовки»
Круассаны «42 слоя»: «Слойщики — это отдельная каста внутри пекарской тусовки» Владельцы пекарни «Батон» — о сухом масле, конкуренции и сложной логистике
Круассаны «42 слоя»: «Слойщики — это отдельная каста внутри пекарской тусовки»

Круассаны «42 слоя»: «Слойщики — это отдельная каста внутри пекарской тусовки»
Владельцы пекарни «Батон» — о сухом масле, конкуренции и сложной логистике

Bowlroom в Сытинском переулке
Bowlroom в Сытинском переулке Завтраки, боулы и матча в новом кафе на «Пушкинской»
Bowlroom в Сытинском переулке

Bowlroom в Сытинском переулке
Завтраки, боулы и матча в новом кафе на «Пушкинской»

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»

Первая полоса

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января
Чем заняться в Москве с 14 по 23 января Выставка про Цоя, фестиваль экспериментальной электроники и дегустация отечественного вина
Чем заняться в Москве с 14 по 23 января

Чем заняться в Москве с 14 по 23 января
Выставка про Цоя, фестиваль экспериментальной электроники и дегустация отечественного вина

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом
Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Скорее всего, вы пьете не настоящий матча. Как цветной напиток стал великим московским обманом

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду
Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Чайная пара, кружки и целый сервиз: Где покупать красивую посуду

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце» Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы
Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»

Как Пол Томас Андерсон переосмыслил жанр подростковой драмы в «Лакричной пицце»
Алиса Таёжная — о главном фильме этой зимы

«Спасите мою душу»:
С чем боролись художники, создавая свои работы
Спецпроект
«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы
«Спасите мою душу»:
С чем боролись художники, создавая свои работы
Спецпроект

«Спасите мою душу»: С чем боролись художники, создавая свои работы

Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом
Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом
Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом

Кто такие охотники за северным сиянием и как его увидеть под Петербургом

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации
Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса

Монеточка обвинила Mash в раскрытии ее московского адреса
Выяснили, стоит ли судиться в такой ситуации

«Пять гребаных лет за говно»
«Пять гребаных лет за говно» Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки
«Пять гребаных лет за говно»

«Пять гребаных лет за говно»
Что пишут в соцсетях про уголовное дело против автора инсталляции в виде какашки

Как обсуждать повышение зарплаты
Как обсуждать повышение зарплаты Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего
Как обсуждать повышение зарплаты

Как обсуждать повышение зарплаты
Чтобы не поссориться с начальником и добиться своего

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар
Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

Внутреннее море, футуризм и современное искусство: Зачем ехать в Катар

В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
Спецпроект
В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок
Спецпроект

В моменте или в инстаграме? Как изменилось наше отношение к фотографиям с вечеринок

Ограничивать время в соцсетях
Ограничивать время в соцсетях Чтобы больше успевать и сохранять душевное равновесие
Ограничивать время в соцсетях

Ограничивать время в соцсетях
Чтобы больше успевать и сохранять душевное равновесие

Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты
Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты
Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты

Почему не стоит думать, что заводить полезные знакомства могут только экстраверты

Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»
Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»
Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»

Место для шага назад: Что можно узнать о Цое из выставки-байопика «Виктор Цой. Путь героя» в «Манеже»

Загадки Центрального телеграфа
Спецпроект
Загадки Центрального телеграфа От главного пункта связи страны до праздничной иллюминации
Загадки Центрального телеграфа
Спецпроект

Загадки Центрального телеграфа
От главного пункта связи страны до праздничной иллюминации

«Орнитология», Макбет и книга про лес
«Орнитология», Макбет и книга про лес Что слушать, смотреть и читать на выходных
«Орнитология», Макбет и книга про лес

«Орнитология», Макбет и книга про лес
Что слушать, смотреть и читать на выходных

Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs
Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs
Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs

Дорогой аудиодневник: Чем хорош «Caprisongs» — на первый взгляд необязательный микстейп FKA Twigs

Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности
Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности
Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности

Код курьера: Зачем компании за свой счет переучивают таксистов, кладовщиков и доставщиков на IT-специальности

Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»
Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»
Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»

Драки под Чайковского и опиум в православном кресте: Что происходит в фильме «King’s Man: Начало»

Подпишитесь на рассылку