Чем заняться дома: Испечь хлеб Продолжаем эксперименты на кухне

Продолжаем сидеть дома и придумывать новые способы преобразить досуг. Если все маски для лица вы уже перепробовали, гардероб разобрали, а рецепты гречки уже освоили, пора браться за домашний хлеб. Даже самая простая версия, вероятнее всего, получится вкуснее заводского хлеба из ближайшего магазина. Мы попросили соосновательницу Kebab Masters Марию Дмитриеву поделиться своим фирменным рецептом.

Рецепт домашнего хлеба шеф-повара Марии Дмитриевой

Любой хлеб — это, по сути, только мука, вода, дрожжи и соль. Чтобы из этих четырех простых ингредиентов получился настоящий хлеб, нужно совсем немного инвентаря, терпение и желание сделать это самому.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная хлебопекарная мука — 640 г (примерно 4 стакана)

Вода — 462 г (примерно 2 стакана)

Соль — 14 г (1,5 ч. л.)

Дрожжи — 9 г (можно сухие, тогда 1 ч. л.)


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вам нужна будет емкость для замеса теста — лучше всего возьмите большую миску. Смешайте муку, дрожжи и соль, затем добавьте воду. С помощью пластикового скребка или просто рукой смешайте все до образования липкой массы. Вам будет хотеться добавить муки, но не делайте этого! Совсем скоро эта несимпатичная масса превратится в настоящее тесто.

Выложите тесто на чистый стол и начинайте растягивать и складывать тесто, но не размазывать его по ладонями и столу. Поднимите тесто за один край и сложите вдвое, поверните на 90 градусов, повторите. Через 5 минут таких складываний тесто начнет выглядеть, как оформленный шар. Тщательно выскребите миску, положите в нее тесто и накройте пленкой.

Установите таймер и через 50 минут сделайте первую обминку теста: увлажните руки водой, подцепите пальцами тесто с двух сторон и приподнимите. Под своим весом тесто растянется, подверните дальний от вас край под тесто, поверните миску на 180 градусов и повторите растягивание и складывание. То же самое с двух других концов теста. Еще через 50 минут повторите, а еще через 50 сделайте обминку в третий раз.

Оставьте тесто на час. После этого хлебу можно придавать форму. Выложите тесто на стол, разделите на две части, каждую часть скатайте в плотный шар. Миску выстелите полотенцем, слегка присыпьте полотенце мукой и положите тесто на полотенце швом наверх. Накройте пленкой и дайте окончательно расстояться в течение часа. Тем временем разогрейте духовку до 260 градусов.

После окончания расстойки переверните тесто на доску, острым ножом сделайте надрезы крест-накрест и отправляйте в печь. Примерно через 5 минут убавьте температуру духовки до 230 градусов и выпекайте около 30–40 минут. Когда хлеб будет готов, вытащите его из печи и дайте полностью остыть. Готово!


Фотографии: обложка – Nyky – stock.adobe.com, 1 – Мария Дмитриева

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться Разбираемся на примерах
Что поможет ресторанам и кафе не закрыться

Что поможет ресторанам и кафе не закрыться
Разбираемся на примерах

Не только гречка: Что стоит покупать про запас
Не только гречка: Что стоит покупать про запас Рассказывают шеф-повара
Не только гречка: Что стоит покупать про запас

Не только гречка: Что стоит покупать про запас
Рассказывают шеф-повара

Редакция готовит по видеорецептам из соцсетей
Редакция готовит по видеорецептам из соцсетей И у нее все получается! Почти
Редакция готовит по видеорецептам из соцсетей

Редакция готовит по видеорецептам из соцсетей
И у нее все получается! Почти

От стейка из цветной капусты до борща: Быстрые и медитативные обеденные рецепты
От стейка из цветной капусты до борща: Быстрые и медитативные обеденные рецепты Хороший способ прокачать свои кулинарные навыки
От стейка из цветной капусты до борща: Быстрые и медитативные обеденные рецепты

От стейка из цветной капусты до борща: Быстрые и медитативные обеденные рецепты
Хороший способ прокачать свои кулинарные навыки

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Восточный без восторга: Почему новый вокзал не нравится пассажирам

На что живут тиктокеры

Сыр, пещеры и горные походы: Зачем ехать в Адыгею

«Мы боимся жизни вокруг нас»‎

26 событий недели

Первая полоса

Восточный без восторга: Почему новый вокзал не нравится пассажирам

Восточный без восторга: Почему новый вокзал не нравится пассажирамИ есть ли в нем хоть что-то хорошее

Восточный без восторга: Почему новый вокзал не нравится пассажирам

Восточный без восторга: Почему новый вокзал не нравится пассажирам И есть ли в нем хоть что-то хорошее

На что живут тиктокеры
На что живут тиктокеры Как заработать на недвижимость в Москве и поездки на Мальдивы с помощью коротких видео
На что живут тиктокеры

На что живут тиктокеры
Как заработать на недвижимость в Москве и поездки на Мальдивы с помощью коротких видео

Сыр, пещеры и горные походы: Зачем ехать в Адыгею

Сыр, пещеры и горные походы: Зачем ехать в Адыгею

Сыр, пещеры и горные походы: Зачем ехать в Адыгею

Сыр, пещеры и горные походы: Зачем ехать в Адыгею

«Мы боимся жизни вокруг нас»‎
«Мы боимся жизни вокруг нас»‎ Кася Денисевич рассказывает о своей книге «Соседи» про жизнь в московском многоквартирном доме
«Мы боимся жизни вокруг нас»‎

«Мы боимся жизни вокруг нас»‎
Кася Денисевич рассказывает о своей книге «Соседи» про жизнь в московском многоквартирном доме

26 событий недели
26 событий недели Спектакль про 90-е и постановка в темноте, винтажный маркет и выставка хай-тек-арта в Новой Третьяковке
26 событий недели

26 событий недели
Спектакль про 90-е и постановка в темноте, винтажный маркет и выставка хай-тек-арта в Новой Третьяковке

Как совмещать воспитание детей и свой бизнес
Спецпроект
Как совмещать воспитание детей и свой бизнес 3 вдохновляющие истории молодых мам
Как совмещать воспитание детей и свой бизнес
Спецпроект

Как совмещать воспитание детей и свой бизнес
3 вдохновляющие истории молодых мам

Никакой окрошки: 4 рецепта летних холодных супов
Никакой окрошки: 4 рецепта летних холодных супов
Никакой окрошки: 4 рецепта летних холодных супов

Никакой окрошки: 4 рецепта летних холодных супов

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

Saro на Петроградской стороне
Saro на Петроградской стороне Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане
Saro на Петроградской стороне

Saro на Петроградской стороне
Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане

От ласт до пляжного коврика
Промо
От ласт до пляжного коврика 10 вещей, которые пригодятся вам этим летом
От ласт до пляжного коврика
Промо

От ласт до пляжного коврика
10 вещей, которые пригодятся вам этим летом

Как BelkaCar сумела удержаться на рынке каршеринга
Как BelkaCar сумела удержаться на рынке каршеринга И смогла значительно вырасти после локдауна
Как BelkaCar сумела удержаться на рынке каршеринга

Как BelkaCar сумела удержаться на рынке каршеринга
И смогла значительно вырасти после локдауна

Современные толкинисты

Современные толкинистыПотратить 400 тысяч рублей на костюмы и построить ролевую семью

Современные толкинисты

Современные толкинисты Потратить 400 тысяч рублей на костюмы и построить ролевую семью

Теперь и косметика: Магазин шведской марки Byredo на Малой Бронной
Теперь и косметика: Магазин шведской марки Byredo на Малой Бронной
Теперь и косметика: Магазин шведской марки Byredo на Малой Бронной

Теперь и косметика: Магазин шведской марки Byredo на Малой Бронной

Лучшая экоинициатива, по версии горожан
Спецпроект
Лучшая экоинициатива, по версии горожан Как далеко вы готовы зайти ради экологии
Лучшая экоинициатива, по версии горожан
Спецпроект

Лучшая экоинициатива, по версии горожан
Как далеко вы готовы зайти ради экологии

Как получить QR-код для походов в кафе

И что делать тем, кто сделал только первую прививку

Как получить QR-код для походов в кафе
И что делать тем, кто сделал только первую прививку

«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»
«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался» Почему люди не хотят бросать доставку
«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»

«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»
Почему люди не хотят бросать доставку

Как выбрать освещение для дачного участка
Как выбрать освещение для дачного участка
Как выбрать освещение для дачного участка

Как выбрать освещение для дачного участка

По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге
По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге Спасаемся от жары на воде
По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге

По рекам и каналам: 5 ресторанов на корабликах в Петербурге
Спасаемся от жары на воде

Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему
Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему И истинном масштабе насилия в России
Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему

Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему
И истинном масштабе насилия в России

Где есть кюфту в Москве
Где есть кюфту в Москве
Где есть кюфту в Москве

Где есть кюфту в Москве

Подпишитесь на рассылку