28 февраля, воскресенье
Москва
Войти

За окном мороз, бары закрываются рано. Готовим настойки дома

За окном мороз, бары закрываются рано. Готовим настойки дома

Морозная погода, коронавирус и раннее закрытие баров и ресторанов оставляют все меньше шансов выйти из дома долгими зимними вечерами. Занять время дома можно садоводством, кулинарией, игрой в Cyberpunk 2077 или, наконец, экспериментами с наливками и настойками. Мы собрали предельно простые рецепты, которые скрасят ожидание Нового года, да и сам праздник, и расспросили барменов, как готовить настойки дома.

Напоминаем: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Соблюдайте меру.

Владимир Аринушкин

Шеф-бармен «Дома культур»

Егор Паршин

старший бармен «Дома культур»

Существует три способа приготовления настоек: компрессия, традиционный способ и сувид. Для дома лучше подходят первые два метода, так как они не требуют много места и какого-то дополнительного оборудования. У нас же в «Доме культур» для наливок используется метод сувид. Он ускоряет настаивание. Для того чтобы воспользоваться этим методом, вам нужен сувид, емкость для воды и пакеты на зиплоке из IKEA либо вакууматор с вакуумными пакетами. Итак, если у вас есть сувид.

Малиновая наливка

По рецепту «Дома культур»

Ингредиенты

Замороженные ягоды малины — 1 кг

Водка — 1 литр

Малиновый сироп — 0,1 л


Способ приготовления

Все ингредиенты положите в пакет и максимально закройте без воздуха, после чего поставьте сувид на 48 градусов и оставьте будущую наливку на 12 часов, потом дайте ей остыть и отожмите ягоды через полотенце — наливка готова.

Облепиховая наливка

По рецепту «Дома культур»

Ингредиенты

Замороженные ягоды облепихи — 1 кг

Водка — 1 литр

Сахарный сироп — 0,1 л


Способ приготовления

Готовить по аналогии с малиновой наливкой.

Традиционный способ настаивания предполагает больше времени, но при этом вы получите более деликатную ароматику и вкус. Традиционный способ занимает от двух недель до месяца, для него также лучше использовать замороженные ягоды, так как при заморозке часть глюкозы становится фруктозой.

Если вы хотите сделать настойку дома традиционным способом, вам понадобится алкоголь с фруктами, ягодами и даже овощами в пропорции 1:1.

Фрукты и овощи предварительно надо нарезать: чем мельче, тем лучше. Иначе вкус будет не такой насыщенный, как вы рассчитываете. Для этого возьмите банку, заполните ее алкоголем и фруктами, наденьте перчатку на горлышко и уберите в темное место минимум на две недели. После того как ваша настойка будет готова, процедите ее.

Компрессионный способ достаточно быстр, но подходит не для всего. Он годится для очень насыщенных продуктов во вкусе и аромате: например, базилика, голубики, клубники, цедры цитрусовых. Для того чтобы сделать компрессионный метод, нам понадобится пакет на зиплоке, алкоголь и то, на чем мы будем настаивать. Для примера приведу водку на черной смородине.

Черносмородиновая наливка

Ингредиенты

Водка — 0,5 л

Черная смородина — 0,15 кг


Способ приготовления

Для начала разрежьте смородину пополам, затем смешайте ингредиенты в пакете, закройте без воздуха и отправьте в холодильник на 12 часов, после этого отожмите, и настойка готова.

Еще несколько рецептов


Настойка «Хреновуха»

По рецепту алкобуфета «Шашлычная»

Ингредиенты

Водка — 10 л

Корень хрена — 1 кг

Мед — 1 кг

* 1 порция — 40 мл


Способ приготовления

Хорошо помойте хрен, натрите на терке, смешайте с водкой и медом. Фильтруйте через сутки. Готово!

Настойка «Вишня»

По рецепту алкобуфета «Шашлычная»

Ингредиенты

Водка — 10 л

Вишня (свежемороженая) — 10 кг

* 1 порция — 40 мл


Способ приготовления

Возьмите свежемороженую вишню и водку, смешайте. Настаивайте неделю в тепле.

Настойка «Смородина на коньяке»

По рецепту алкобуфета «Шашлычная»

Ингредиенты

Коньяк (арпинэ) — 10 л

Смородина свежемороженая — 8 кг

Сахар — 1,5 кг

Корица — 30 г

Гвоздика — 10 г

Кардамон — 10 г

* 1 порция — 40 мл


Способ приготовления

Возьмите все вышеперечисленные специи, нагрейте на сковороде, чтобы у них раскрылся вкус. Далее смешайте с сахаром и коньяком, размешайте до однородной массы и настаивайте минимум неделю. Чем дольше настаивается, тем вкуснее.

Фотографии: обложка, 1 – Дом Культур, 2, 3, 4 – «Шашлычная»

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре
Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

Ищем лучшие продукты к новогоднему столу: Что покупать на рынках в декабре

Дореволюционный, советский и авангардный: 9 ресторанов, где стоит попробовать оливье
Дореволюционный, советский и авангардный: 9 ресторанов, где стоит попробовать оливье
Дореволюционный, советский и авангардный: 9 ресторанов, где стоит попробовать оливье

Дореволюционный, советский и авангардный: 9 ресторанов, где стоит попробовать оливье

Собачьи зубы, порошок из черепа и бокал вина: Как люди с древности спасались от похмелья
Собачьи зубы, порошок из черепа и бокал вина: Как люди с древности спасались от похмельяИ почему повторная доза алкоголя на самом деле опасна
Собачьи зубы, порошок из черепа и бокал вина: Как люди с древности спасались от похмелья

Собачьи зубы, порошок из черепа и бокал вина: Как люди с древности спасались от похмелья И почему повторная доза алкоголя на самом деле опасна

Как быстро восстановить силы
Как быстро восстановить силыДля тех, кто хочет максимально эффективно использовать небольшой перерыв
Как быстро восстановить силы

Как быстро восстановить силы Для тех, кто хочет максимально эффективно использовать небольшой перерыв

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

Первая полоса

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак» И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте! Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайнеРомантизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне Романтизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозгМожет ли она усилить иммунитет и развить интеллект
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг Может ли она усилить иммунитет и развить интеллект

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водкиЧто слушать, читать и смотреть на этой неделе
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки Что слушать, читать и смотреть на этой неделе

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнееИ как в Москве реализуют эту концепцию
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее И как в Москве реализуют эту концепцию

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо
Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врачаПочему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам
Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо

Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врача Почему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливингиИ что может пойти не так
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги И что может пойти не так

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-КаньонГид по необычным местам страны
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон Гид по необычным местам страны

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Что такое фемпоэзия
Что такое фемпоэзияИ почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе
Что такое фемпоэзия

Что такое фемпоэзия И почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект
Как понять, что с вашим сердцем что-то не такИ как продлить его работу
Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так И как продлить его работу

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

«Я часто хожу в отпуск»
«Я часто хожу в отпуск»Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас
«Я часто хожу в отпуск»

«Я часто хожу в отпуск» Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас

Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо
Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезонВыбираем подарки, не выходя из дома
Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо

Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон Выбираем подарки, не выходя из дома

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах ПетербургаИ шопинг, и прививка
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга И шопинг, и прививка

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в ClubhouseИ дают советы по самопрезентации
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse И дают советы по самопрезентации

Подпишитесь на рассылку