«Мед, компот и чай каркаде»: Редакция дегустирует безалкогольное вино И остается в недоумении
После недавней статьи о том, как получают безалкогольное вино (спойлер: нет, это не просто виноградный сок) редакция The Village оживилась и решилась на собственную дегустацию. Мы выбрали восемь образцов от безобидного савиньон блан и мерло до интригующего игристого розе и попробовали их вместе с шефом-сомелье винного бара Pipndrop Анной Давидович. Она помогла нам различить аромат меда и карамели, почувствовать вкус «пьяной вишни», яблок и специй и понять, что безалкогольное вино — не для всех.
О том, как правильно дегустировать вино, мы еще расскажем. Мы же с подсказками Давидович оценивали наши образцы по четырем параметрам: цвет и насыщенность, аромат, вкус, финиш (или послевкусие). И сравнивали с привычными вкусами алкогольного вина. Увы, не в пользу первых.
Красное столовое Klaus Langhoff
Стоимость
775 рублей
Где купили
Spar
Описание на этикетке
Безалкогольное вино сладкое красное. Напиток безалкогольный слабогазированный. Страна происхождения: из стран Европейского Союза. Это безалкогольное вино было получено методом деалкоголизации столового красного вина, изготовленного из красных сортов винограда. Обладает красивым рубиновым цветом. После дегустации оставляет ощущение свежести и приятного блаженства.
Оценка
6/10
Не ужасно и даже лучше, чем ожидалось, но во второй раз я бы его не купила (лучше взять алкогольное недорогое кьянти за те же деньги)
Таня Симакова
главная редакторка
«В супермаркете было всего два вида б/а вина, красное и белое. Чтобы его найти, пришлось звать консультанта, который, к моему удивлению, был хорошо подкован в вопросе. Выбрала просто: в целом предпочитаю красное.
Производители не наврали, что цвет рубиновый, но вот приятного блаженства я не почувствовала. Запах как у обычного вина, немного кожаный, немного ягодный, типа „пьяная вишня“. Вкус — неожиданно кислый и сладкий одновременно, после большого глотка сводит скулы. Наверное, если бы там был алкоголь, этот дисбаланс не был бы так очевиден. В целом это похоже на очень недорогое столовое вино. Пить его без закусок совершенно незачем.
Это мой первый опыт с безалкогольным вином. Вино в целом я нечасто пью и не могу сказать, что хорошо в нем разбираюсь, в последнее время чаще выбираю комбучу и безалкогольное пиво (нашла пару приятных вариантов). Вкусное б/а пиво тоже непросто было найти, так что попробую теперь безалкогольный „Торрес“ — говорят, это вино самое приятное из безалкогольных. Не то чтобы я совсем в завязке, просто отпало желание выпивать, а к ужину вино иногда очень кстати».
Красное игристое Revine Red
Стоимость
Около 800 рублей
Где купили
Винный магазин Alta Vina
Описание на этикетке
Вино демонстрирует фруктовый, приятный вкус с мягкой текстурой и гармоничным послевкусием.
Оценка
7/10
Напоминает разом и сироп из спелых ягод, и отголоски церковного кагора, но сладковато и не слишком похоже на классическое вино.
Таня Решетник
редакторка разделов «Еда» и «Стиль»
«Я пробовала безалкогольное вино впервые и многого не ждала, из статьи о его производстве было понятно, что взрыва вкуса не будет. Взяла единственное безалкогольное, которое оказалось в винном бутике у дома. Консультант сказал, что оно уже давно тоскует на полке.
Несмотря на мои опасения, вино оказалось достаточно насыщенным и даже, я бы сказала, сложным — у Revine есть какое-то древесное послевкусие, за которым обычно сразу следует вкус алкоголя, тут по понятным причинам его нет. Другое дело, что больше оно напоминает сладковатый сироп или напиток, настоянный на каркаде, а не вино. Или фруктовый напиток с пряностями, который ближе к рождеству завозят в „Икею“. Но в сравнении с белым красное выигрывает — тут отголоски вина чувствуются более явно. Подошло бы к хорошему зимнему ужину в кругу семьи с запеченным цыпленком или лазаньей. Для корпоратива или вечеринки кажется слишком томным».
Белое полусладкое вино
Bonne Nouvelle Chardonnay
Стоимость
Около 600 рублей
Где купили
«Ашан»
Описание на этикетке
Свежий и округлый вкус вина наполнен фруктовыми тонами цитрусовых и зеленых яблок, оставляя после себя приятное послевкусие.
Оценка
4/10
Яблочно-фруктовый сок, который по случайности оказался в винной бутылке.
Таня Решетник
редакторка разделов «Еда» и «Стиль»
«Надо сказать, в „Ашане“ достойный выбор безалкогольного вина по московским меркам — найдется как минимум два-три вида (больше только в „Азбуке вкуса“, если говорить о непрофильных магазинах). Я выбрала шардоне из региона Лангедок-Руссийон, Франция, так как брать игристое не хотелось, а красное уже закончилось.
Аромат у вина оказался куда приятнее вкуса: медово-грушевый, терпкий и теплый. Вкус — как у выдохшейся яблочной газировки. Совершенно непонятно, куда подевались мед и груша, я чувствую только монотонный сладковатый плодовый вкус. На вино это не похоже и близко. Смоделировать ситуацию, где я готова испить это вино вновь, тоже не могу. На вечеринке я скорее соглашусь на безалкогольное игристое, а дома — закажу в доставке сок или лимонад. Но стоит сказать, что я в целом равнодушна к вину, да и в отношении любого другого алкоголя за карантин растеряла весь запал. Пью спиртное раз в неделю-две и, скорее, выбираю коктейли или настойки».
Игристое рислинг Eins Zwei Zero
Sparkling Riesling
Стоимость
449 рублей за 0,25 литра
Где купили
«Азбука вкуса»
Оценка
4/10
Оля Карасева
редактор раздела «Бизнес»
«Я вообще очень мало и редко пью. Мне не нравится ходить в клубы и бары (так было и до коронавируса), а пить дома одной — это, кажется, признак алкоголизма. Так что у меня очень небольшой опыт в распитии обычного, алкогольного вина. Сама идея вина безалкогольного мне нравится, особенно потому, что я вожу машину, но пробовала я его впервые. Все три бутылки (точнее, две банки и одну бутылочку) с разными винами я взяла в „Азбуке вкуса“. Там есть целая полка с безалкогольными винами, и я просто выбрала то, что продавалось в небольшом формате: моя цель — попробовать как можно больше разных видов и оценить их.
От сомелье вино получило неплохие характеристики: производитель из Германии, и там технологию производства соблюдают. Значит, мое вино приготовили правильным способом, а не просто выгнали из обычного алкогольного вина весь спирт и накачали углекислым газом, чтобы появились пузырьки. Выглядит оно тоже неплохо — прозрачное, светлое. Но вот вкус меня разочаровал. Пить, конечно, можно, но это вино показалось мне слишком кислым. Такое чувство, будто на 3-ей Фрунзенской улице сорвала с дерева мелкое зеленое яблоко, откусила — и вот этот кислющий вкус, что аж скулы сводит. С алкоголем, наверное, было бы еще хуже».
Игристое розе Eins Zwei Zero
Стоимость
449 рублей за 0,25 литра
Где купили
«Азбука вкуса»
Оценка
7/10
Оля Карасева
редактор раздела «Бизнес»
«У Sparkling Rose от того же производителя тоже все в порядке с прозрачностью и цветом. Пробую его я с осторожностью, ожидаю, что снова будет очень кислым. Но нет, вкус кисловатый в меру. Неприятный сюрприз: когда я хочу встать, вино будто бы ударяет в голову — она начинает кружиться, как от алкогольного. Голова не болит, но в таком состоянии за руль уже не сядешь. Сомелье объясняет, что это коварные газы, они могут плохо действовать на людей с низким давлением (это я), и вообще такой эффект бывает даже от „Кока-колы“. В общем, с газированными напитками, в том числе и винами, я завязываю».
Красное вино Pierre Zero
Стоимость
390 рублей за 0,2 литра
Где купили
«Азбука вкуса»
Оценка
7/10
Оля Карасева
редактор раздела «Бизнес»
«Красное вино без коварных газов и кислого вкуса — уже неплохо. Пьется оно легко, но больше похоже не на вино, а на какой-то компот с полки домашних заготовок. Такое вино можно пить прямо во время рабочего дня. Вообще я обычно покупаю продукты и напитки очень хаотично, под действием эмоционального порыва. За любым делом меня может застать мысль „хочу пирожное с фундуком из Города-сада“ или „если сейчас не выпью чай с чабрецом — умру на месте“. Не исключаю, что однажды так же внезапно мне захочется выпить безалкогольного вина».
Игристое Nosecco
Стоимость
369,9 рубля
Где купили
«Красное и белое»
Описание на этикетке
Обладает выразительным фруктовым ароматом с интенсивными нотами белых цветов и винограда сорта мускат.
Оценка
6/10
Анна Соколова
шеф-редактор
«Я никогда раньше не пила безалкогольное вино. И найти его в спальном районе Москвы оказалось непросто. В магазине „Красное и белое“ был единственный вариант, игристый, и рядом с ним большими буквами было написано о его безалкогольности. На кассе продавец еще раз уточнил, действительно ли это то, что я хочу, — видимо, чаще всего его берут по ошибке.
Мое псевдопросекко оказалось газированной жидкостью соломенного цвета. При наливании в бокал возникала небольшая шапка пены, но она быстро оседала. Сомелье объяснила, что это очень хорошо: быстрое исчезновение пены — признак натуральной газации. А вот если над игристым пена стоит минут пять, значит, в него дополнительно добавили углекислого газа, что может привести к головной боли.
Часто в коктейли недобросовестные бармены льют самые дешевые сорта просекко, чем делают апероль спритц еще коварнее. С носекко я чувствовала себя в безопасности, допивая четвертый бокал прямо во время трансляции сомелье. Я ожидала, что по вкусу оно будет похоже на детское шампанское, которое родители покупают на Новый год, но все оказалось интереснее. Игристое пахло карамелью, при соприкосновении с языком оно оставляло иллюзию полусухого вина с ярко выраженной кислинкой. Но, к сожалению, послевкусие оказалось странным, как у газировки „Буратино“. Специалист объяснила нам, что сделать с этим почти ничего нельзя: вкус алкогольного компонента имитировать невозможно. Но я была бы согласна терпеть когнитивный диссонанс, чтобы не мучиться головной болью после вечеринки».
Белое вино Bon Voyage!
Стоимость
665 рублей
Где купили
Ozon
Описание на этикетке
Восхитительное белое безалкогольное вино изготовлено из отборного винограда по рецептам немецкого виноделия.
Оценка
6/10
Юлия Рузманова
заместитель главного редактора
«Безалкогольное вино я раньше не пробовала, но буквально месяц назад стала на него посматривать, потому что в очередной раз решила временно не пить. Наконец-то вино можно было заказать на „Озоне“! Покупая отраву для цветочных паразитов и micro-usb, я вбила „безалкогольное вино“. Выбор оказался довольно большим. Отсеяв все дороже 800 рублей и сладкое, стала сравнивать рейтинги ассортимента в специальном приложении. Надо сказать, у всех безалкогольных они на порядок ниже, чем у алкогольных. Взяла белое сухое. Первые впечатления: этикетка у вина оказалась несимпатичной, название почему-то на французском, а описание на немецком. А вот запах — резкий кислый, настоящий винный.
По моему описанию запаха сомелье предположил, что это может быть совиньон блан из северных регионов. Она угадала. Запах вина вместе с первыми нотками вкуса полностью погружает в иллюзию того, что сейчас будет настоящее вино. Но потом не наступает привычной алкогольной горечи, и это совершенно сбивает с толку. Причем у меня так работало не только с первым глотком, а все время, что я пила. В общем, эту бутылку я оставила недопитой.
Мне кажется, к безалкогольному вину можно привыкнуть и даже полюбить, если воспринимать его не как вино, а как новый вид, скажем, комбучи. Или как просто некий новый интересный напиток. Хочется попробовать безалкогольное красное, все-таки его я люблю больше. Думаю, что я точно дам еще один шанс этому напитку. Хоть мне и не понравился первый опыт, мне нравится сама идея такого продукта».
Может ли безалкогольное вино ударить в голову?
Как замечает Анна Давидович, теоретически это возможно. В принципе, любое вино, которое содержит в себе пузырьки, имеет свойство немного ударять в голову. Все дело в газации — даже если вы выпьете кока-колу, вы можете почувствовать что-то подобное. Плюс на вине пишут ноль процентов алкоголя, но алкоголь все равно частично остается — около 0,2 — 0,5 %. Как в кефире или квасе.
Если игристое вино сделано не традиционным способом, когда пузырьки — продукт натуральной жизнедеятельности дрожжей, а с искусственной газации, это тоже может вызывать легкое головокружение и даже головную боль. Но по-настоящему опьянеть от безалкогольного вина, конечно, нельзя. На то оно и безалкогольное.
Фотографии: фото предоставлены редакцией The Village
