«Белок»: Многообещающие завтраки на Трехгорной мануфактуре Плавно перетекающие в ужины с коктейлями и вином

«Белок»: Многообещающие завтраки на Трехгорной мануфактуре

Мы продолжаем рассказывать об интересных и важных для города местах — будь то бары, клубы, магазины или общественные пространства. В новом выпуске — спасение для заскучавших по завтракам в районе Трехгорной мануфактуры.

Завтраки — пока без сотрудников Buro 24/7

Пару лет назад на Трехгорной мануфактуре можно было позавтракать разве что в Buro Canteen, который с утра до вечера атаковали сотрудники соседней редакции Buro 24/7, а пообедать — в экспресс-лапшичной Silver Panda, степенном винном баре Touché или советской столовой без указателей. Сегодня на территории бывшей швейной фабрики расцвели десятки кафе и ресторанов, но ниша толковых и вкусных завтраков оставалась пустой.

Ситуацию спасло открывшееся в последних числах февраля кафе «Белок». Место прячется в дальнем углу мануфактуры, ближе к банному комплексу и корпусу «Надежда», где спорадически случается «Ламбада-маркет». Чтобы добраться до панкейков с кремом из кардамона и рисовой каши с хурмой, нужно войти в просторный холл гостиничного типа с ресепшеном и, не отклоняясь, уверенно двигаться вглубь первого этажа.

Заведение делит пространство с фотостудиями White Studios — они заняли сразу три этажа здания. Соседство не случайно: «Белок» стал общим проектом команды White Studios, бывшего соучредителя One Teaspoon Кирилла Качерова и его жены Алены Хлоповой. И если в фотостудиях объединения вы, скорее всего, не были (только если вы не фотограф, модель или поклонник постановочных съемок), то кафе One Teaspoon знакомо всякому, кто задавался вопросом о хороших завтраках вне дома. В крошечном помещении на Яузском бульваре в выходные утром дым коромыслом — столиков не хватает, завсегдатаи ждут пашоты с хамоном и гранолу с черничным вареньем, а информацию о месте передают по секрету лучшим друзьям (места не хватает даже своим).

Говоря по правде, для White Studios это тоже не первый гастрономический проект — со студиями на Хохловке в окрестностях «Китай-города» соседствует их же Blanc. Но если коктейльный бар с хорошей кухней, скорее, место для вечеринок и диджей-сетов, куда не попасть без брони, то в «Белке» все наконец крутится вокруг еды.

 Белок

АДРЕС: ул. Рочдельская, 15/26

ЧАСЫ РАБОТЫ: 10:00–22:00

СРЕДНИЙ ЧЕК: 1 200 рублей

INSTAGRAM

Интерьер

«Белок» — часть общего пространства Loft Designe. От холла с мягкими диванами, стойкой ресепшена и уголком для коворкеров кафе отделяет отделанная темным деревом стена с примыкающими к ней столиками и кадка с цветком. Внутри — ряд столов на четверых, несколько мест для двоих, большой стол для компании и зона с низким столом и креслами. Открытую кухню опоясывает барная стойка, за ней при желании тоже можно уместиться, правда, тогда вы рискуете оказаться в опасной близости от пленяющих своим видом булочек. Если пришли в одиночестве, занимайте отдельный высокий столик у панорамных окон в пол — будете наблюдать за обитателями Трехгорки в естественной среде обитания.

Интерьером занималась команда архитектурного бюро DА Architects из Петербурга. В родном городе она оформляла минималистичный ресторан Birch, пиццерию «22 сантиметра» с алой лестницей и Hunt на Рубинштейна. «Белок» — согласно названию — получился светлым, с яркими акцентами в виде обивки диванчиков и цветными вкраплениями на полу и барной стойке, но не без цепляющих глаз мелочей. Устраивайтесь за деревянным столом под извилистыми лопастями, спускающимися с потолка — высота потолков позволила дизайнерам и такие эксперименты.

Завтрак, плавно перетекающий в ужин

В «Белке» сосредоточились на завтраках — было бы странно выбрать другое, обладая многолетним опытом One Teaspoon. Их подают до гуманных 14:00 по будням и до 18:00 в выходные дни. Основное направление меню сами основатели обозначают как «изобретательный comfort food». Сегодня таким термином может прикрыться большинство кафе и ресторанов в городе, поэтому поясняем. В меню нет сложных блюд — практически любое из меню завтраков вы можете сделать дома. От домашних их отличают нетривиальные сочетания. Пшеничную кашу подают с муссом из копченой груши с пармезаном, к граноле — мусс из ряженки, а к бриоши с лососем и яйцом пашот — соус айоли.

Раздел с основными блюдами исчисляется восемью строками. В меню есть печеная капуста в мисо-глазури с картофельным соусом, которая напоминает о лучших временах ресторана Glenuill на Цветном бульваре. Салат с тунцом, киноа и попкорном из злаков — идеальный баланс простых ингредиентов, которые не так часто встречаются вместе (а зря!). Телячьи щечки с картофельным пюре и брюссельской капустой — чистая классика, которая спасет от мук выбора.

За еду в ресторане отвечают два шефа — Максим Болотин из One Teaspoon и Артем Чудненко из петербургского Sight Coffee & Dine, закрывая собой два полноценных раздела и небольшую врезку с десертами — не на шутку сладкий брауни с мороженым из арахиса и печеная тыква с мороженым из гречишного меда. Коктейльная, а вместе с ней и винная карта появится в ближайшее время — к тестовому открытию в феврале оформить лицензию не успели. Винную карту составляла Алиса Махлис из Lucky Izakaya, за коктейли отвечает Артем Бобровский из «Уголька». За завтраком можно ограничиться смузи или кортадо и цитрус-латте — кофе в ресторане обжаривают сами. Хлеб и сладкое тоже каждый день выпекают на месте. О последних отдельное слово. Если сторонитесь сладких десертов, заказывайте щедрый ломоть морковного кекса с плотной глазурью и крупными оранжевыми вкраплениями в мягком тесте.

Завтраки — как главный аттракцион Москвы

Если в 2013 году шеф-повара стали новыми рок-звездами, то последние пару лет завтраки вне дома — новый черный и хит сезона в одном флаконе. Рестораны заманивают круглосуточными утренними блюдами, шведским столом как в настоящих отелях и звездными бранчами выходного дня, когда на кухне десятком тарелок жонглируют фэшн-редакторы и медиаменеджеры.

И если в выходные выбор подходящего места для завтрака и компании может растянуться на пару часов (или начаться вечером накануне), то утренний перекус перед работой — то, что хочется уместить в полчаса, получив при этом максимум гастровпечатлений. «Белок» в этом случае бьет точно в цель: промахнуться с удачным блюдом сложно, запутаться с выбором среди одностраничного меню — тоже. Еще приятнее, что персонал тоже понимает все про спешку в Москве и не тянет ни с заказом, ни со счетом.

Возможно, выбираться сюда из Хамовников или Басманного, где в избытке своих точек гастропритяжения, ради завтрака в выходной — так себе затея, но, оказавшись поблизости, недооценивать магию булочек точно не стоит.

Выдержки из меню

Бриошь с яйцами пашот, слабосоленым лососем и лимонным айоли – 550 рублей

Овсяная каша с крошкой брауни и печеным яблоком — 350 рублей

Панкейки с кремом из кардамона и кленовым сиропом — 410 рублей

Панкейки с кремом из кардамона и кленовым сиропом — 410 рублей

Печеная капуста в мисо-глазури с картофельным муссом — 390 рублей

Утка с печеной морковью, шпинатом и свекольным соусом — 710 рублей

Брауни с мороженым из арахиса — 390 рублей

Манговый ласси — 390 рублей

Пиво/сидр — 390 рублей

Кортадо — 190 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Назад в будущее: 17 мест, где можно попробовать растительное мясо в Москве
Назад в будущее: 17 мест, где можно попробовать растительное мясо в Москве Для тех, кто собирается поститься или хочет разнообразить вегетарианское меню
Назад в будущее: 17 мест, где можно попробовать растительное мясо в Москве

Назад в будущее: 17 мест, где можно попробовать растительное мясо в Москве
Для тех, кто собирается поститься или хочет разнообразить вегетарианское меню

The Nest: Бар-театр с отличной коктейльной картой
The Nest: Бар-театр с отличной коктейльной картой Коктейли с трюфелем и специями из Кералы на Сретенском бульваре
The Nest: Бар-театр с отличной коктейльной картой

The Nest: Бар-театр с отличной коктейльной картой
Коктейли с трюфелем и специями из Кералы на Сретенском бульваре

Клубничный сезон и бакинские огурцы: Что покупать на рынках в марте
Клубничный сезон и бакинские огурцы: Что покупать на рынках в марте Главные овощи, фрукты и травы первого весеннего месяца
Клубничный сезон и бакинские огурцы: Что покупать на рынках в марте

Клубничный сезон и бакинские огурцы: Что покупать на рынках в марте
Главные овощи, фрукты и травы первого весеннего месяца

Заповеди «сигмачей», хинкали с индейкой и «Белок»
Заповеди «сигмачей», хинкали с индейкой и «Белок» Все открытия недели (а иногда и закрытия) — в регулярной подборке The Village
Заповеди «сигмачей», хинкали с индейкой и «Белок»

Заповеди «сигмачей», хинкали с индейкой и «Белок»
Все открытия недели (а иногда и закрытия) — в регулярной подборке The Village

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

Первая полоса

Айтишникам начали приходить инструкции по получению брони от мобилизации. Но есть нюанс

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 10 октября — уже в 35 раз

Полицейским запретили выезжать из страны — Baza и 47news

Apple перевезла большинство российских сотрудников в Кыргызстан — «Ведомости»

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной
Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро

Две истории мобилизации на работе: техник из Пулкова и электрик из московского метро
Эти мужчины не воевали, но их уже отправляют на границу с Украиной

Никита Михалков попросил отсрочку для участников съемок «нравственных» и «общественно значимых» фильмов

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Мы публикуем стихи Артема Камардина Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован
Мы публикуем стихи Артема Камардина

Мы публикуем стихи Артема Камардина
Андеграундного поэта пытали полицейские, он арестован

Границу с Грузией запретили пересекать пешком, на велосипедах и самокатах

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Бороться с колониальным мышлением и слушать панк
Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Бороться с колониальным мышлением и слушать панк

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап
Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Есть кимчи, помогая Армении, и слушать стендап

Мобилизация в России, день восьмой. Что произошло

Как найти жилье в Ереване
Как найти жилье в Ереване А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?
Как найти жилье в Ереване

Как найти жилье в Ереване
А там вообще осталось что снимать? Квартира или дом? Что с отоплением? Подписывать ли договор?

В США пообещали политическое убежище уклонистам от мобилизации

Латвия объявила режим ЧС на границе с Россией из-за мобилизации

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

Хроники мобилизации в России, день девятый. Что произошло

«Мир кубиков» заменит Lego в России

Центр Москвы перекроют 30 сентября из-за митинга в поддержку референдумов

Срочно в Турцию
Срочно в Турцию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Турцию

Срочно в Турцию
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Кыргызстан
Срочно в Кыргызстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Кыргызстан

Срочно в Кыргызстан
Экстренный гид по эмиграции

Срочно в Сербию
Срочно в Сербию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Сербию

Срочно в Сербию
Экстренный гид по эмиграции

Коммунальщики и полиция ломают двери в подъездах, чтобы вручить повестки. Об этом написал депутат, но позже удалил пост

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Бывшие журналисты «Эха Москвы» запустят новое медиа

Госбанки Турции отказались от использования системы «Мир»

«Пограничники знали фамилии и места каждого»: Пятерых петербуржцев не выпустили в Беларусь

Turkish Airlines отменила все рейсы в Сочи, Ростов, Екатеринбург и Минск до 31 декабря 2022 года

Apple заблокировала приложения почты Mail.ru и «ВКонтакте» в AppStore

Силовики пытали и насиловали гантелей поэта Артема Камардина в центре Москвы — «Новая газета. Европа»

Срочно в Казахстан
Срочно в Казахстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Казахстан

Срочно в Казахстан
Экстренный гид по эмиграции

Что происходило в российских военкоматах за день

The Bell: В аэропортах перестали пропускать мужчин, которые состоят в списках военкомата

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)

В военкоматах Москвы и Петербурга мобилизованных зачисляют в тероборону

В казахстанском кинотеатре переночевали более 200 россиян

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Финляндия закроет въезд для российских туристов 30 сентября

На фоне мобилизации продуктовым магазинам опять рекомендовали не штрафовать поставщиков. Так уже делали после 24 февраля

Улицу в Москве назвали в честь Жириновского

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 1, сентябрь-октябрь
Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам

«Новая газета»: Более 260 тысяч мужчин покинули Россию после объявления мобилизации

Студент журфака МГУ устроил Z-акцию. Как на это отреагировали его однокурсники и вуз

Россияне продолжают поджигать военкоматы

Срочно в Армению
Срочно в Армению Экстренные советы по эмиграции
Срочно в Армению

Срочно в Армению
Экстренные советы по эмиграции

Срочно в Грузию
Срочно в Грузию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Грузию

Срочно в Грузию
Экстренный гид по эмиграции

Когда закроют границу? Вот все версии

Кинотеатр в Казахстане предложил ночлег россиянам

Минобрнауки: Аспиранты тоже имеют право на отсрочку от мобилизации

Более 790 задержанных: Итоги субботних протестов против мобилизации

Четвертый день мобилизации в России. Собрали несколько историй