Москва должна отказаться от одноразовых стаканчиков. Вот как это сделать Конкретные решения для бизнеса и лично для вас

В модном кафе на Патриарших на кассе небольшая афиша: «Наливаем в свой стакан с 10%-й скидкой», а рядом лежит гора одноразовых. К пол-литровому рафу выдают трубочку — и вот уже пластиковое комбо. Одна только сеть «Правда кофе» выдает 400 тысяч стаканчиков каждый месяц — и все они отправляются в мусорку меньше чем через 15 минут.

В России постоянно растет доля заказов кофе навынос. Массмедиа популяризируют образ вечно спешащего, успешного человека со стаканчиком в руке — и его нужно оставить в прошлом десятилетии. The Village рассказывает, почему слезть с зависимости от одноразового стаканчика проще, чем кажется, и бизнесу, и обычным людям.

Текст
Ульяна Бондаренко

Чем плохи одноразовые стаканчики

Бумага с пластиком
Стаканчик состоит из бумаги, но внутри покрыт слоем воска или пластика. С одной стороны, он не протекает, с другой — очень плохо перерабатывается. В Европе можно встретить стаканчики из вторсырья — макулатуры, но таких почти нет в России. В России на производство одного стакана уходит литр воды, из одного дерева делают 2,5 тысячи стаканов.

Высокий углеродный след
Тысяча использованных нами стаканчиков для кофе вместе с крышечками оставляет после себя 63 килограмма CO2. Представьте, что вы проехали на автомобиле 350 километров — вот с чем это сравнимо. Такую статистику приводит Альянс Rethink Plastic.

Токсичная крышечка
Проблему представляет даже крышечка, которая сделана из полистирола — это пластик № 6. При соприкосновении с горячим напитком она может выделять стирол, и, помимо вреда для природы, он токсичен для человека.

Кто переводит Москву с одноразового на многоразовое

My Cup, Please

Ставшее международным движение My Cup, Please зародилось в Минске, а в Россию первым делом пришло в Санкт-Петербург, после чего появилось и в других городах. Активисты собирают на одну карту все заведения, где наливают напитки в свою кружку. В Москве движение курируют сестры Елена и Ольга Мироненко, создательницы экопроекта «Тайга». My Cup, Please — некоммерческое движение, которое живет благодаря команде волонтеров, в Москве их от четырех до 20 человек.

Попасть на карту может любая кофейня или торговая сеть. Недавно к движению подключились «Шоколадница», «Грабли», «Азбука вкуса». Сейчас на московскую карту нанесены около тысячи точек. Чаще кофейни приходят в движение сами — кто-то делает скидку, кто-то дает бонусы на карту лояльности, кто-то дарит печенье. Некоторые используют участие в проекте как дополнительную рекламу.

При этом отказ от стаканчиков не грозит кофейням потерями, считает Елена Мироненко. Хотя бы потому, что себестоимость кофе довольно маленькая (20–45 рублей), а накрутка огромная. Экологический хайп, которому следуют некоторые точки, гарантирует раскрутку заведения, за счет чего кофейня может отбить потери за скидку в свою кружку. Если же кафе наливает кофе с собой без скидки, тогда и вовсе получится сэкономить.

Капшеринг в России — опыт HappyCup

Прошлым летом сразу на двух московских фестивалях — «Усадьба Jazz» и «Боль» горожане познакомились с новой услугой — капшерингом. Участники мероприятия могли взять в аренду стакан и вернуть его вместе с залогом 100 рублей, чтобы не захламлять территорию пластиком. На европейских фестивалях подобные инициативы действуют уже не первый год, в нашей стране проект HappyCup развивает Светлана Ачуева. Она запустила собственное производство многоразовых стаканов, в том числе для офисов, и дает клиентам возможность выбирать эксклюзивные «принты».

Учитывая, что фестивали — праздничные мероприятия и стаканы для них создаются с уникальным дизайном, чаще всего люди уносят залоговые стаканы домой в качестве сувенира. Многоразовые стаканы HappyCup можно использовать как обычную посуду, помыв самостоятельно или в посудомойке. Когда срок их службы истечет, стаканы можно сдать в переработку.

Почему сети не спешат отказываться от стаканчиков

Так удобно считать посетителей.

Сам по себе стаканчик — это передвижная реклама, яркий дизайн привлекает внимание.

В среднем в одну точку coffe-to-go в Москве со своим стаканом в день приходят только два человека. В торговых центрах статистика еще печальнее — два человека в неделю.

Иногда кофейни ссылаются на СанПиНы и говорят, что нельзя наливать кофе в кружку посетителя. Помните, на самом деле такого запрета нет — это скорее внутренняя политика кофейни. Главное — чтобы посуда, в которую вы просите налить напиток, была чистой. Но по просьбе в заведении вам могут сполоснуть тару.

Recup — сложный логистический проект, учитывая масштаб Москвы: как минимум нужно свести кофейни между собой. Но в мире такая практика становится все популярнее. В марте в Берлине стартует пилотный проект, в рамках которого кофейные пункты полностью перейдут на систему многоразовых стаканчиков. Работает это так: оператор Recup поставляет стаканы, клиенты платят за него один евро, а потом носят с собой или возвращают стакан и залог обратно. Многие оставляют стакан себе в качестве сувенира, потому что на нем нарисован силуэт города. Всего таких пунктов пока около 250. В России одними из первых залоговый стакан предложила петербургская сеть «Буше». За 130 рублей его можно взять в том числе в московских точках.

Елена Мироненко рассказывает, что в нашей стране такая культура пока не развита. На фестивалях, где действует капшеринг и есть станции возвратных стаканов, тару часто находят в мусорке. «То есть людям элементарно сложно дойти до станции и сдать кружку, да и еще и получить за это 100 рублей». Как вы понимаете, гарантии, что то же самое не произойдет с многоразовыми стаканами по всей Москве, нет.

Почему отказ от одноразовых стаканчиков плохо реализуем без поддержки государства

Переход на многоразовую посуду может быть прибыльным — это доказывают исследования альянса Rethink Plastic. Но для масштабирования проекта нужно, чтобы к проблеме подключилось государство. В министерстве природы на запрос The Village ответили только, что поддерживают инициативу, но никаких конкретных действий ведомство пока не принимает.


пресс-служба минприроды

Ведомство поддерживает инициативу введения запрета на продажу одноразовых изделий из пластика как инструмент, направленный на снижение степени негативного воздействия хозяйственной деятельности на окружающую среду.

Однако в условиях рыночной экономики запрет на производство и использования товаров должен иметь достаточную обоснованность и учитывать возникающие для хозяйствующих субъектов экономические последствия.


Что думают сами кофейни

Сеть «Правда кофе» была первопроходцем формата «кофе навынос» в Москве. Мы спросили основателя сети Филиппа Лейтеса, что он теперь думает о том, чтобы отказаться от стаканчиков. Предприниматель пообещал внедрить первые экоинициативы уже в этом году.


филипп лейтес

основатель «Правда кофе»

В основном на слуху европейский и американский опыт, некоторые кейсы становятся успешными. В России внедрение таких инициатив тяжелее, у нас много ментальных и экономических нюансов — в плане учета, обучения персонала и прочего. Нам выгодно наливать в термосы и в целом уходить от пластиковой одноразовой посуды: стаканчик обходится нам в 11 рублей (покрытие soft-touch, нанесение логотипа и текста, удобная крышка). В месяц наша сеть продает около 500 тысяч стаканчиков — это 5,5 миллиона рублей в месяц и 66 миллионов рублей в год.


Чем заменить одноразовые стаканы

Делать скидку на напитки в свою тару (услуга coffee-to-go-again, инициатива My Cup, Please).

Сделать одноразовые стаканчики платными (новая кофейня Flip Анны Цфасман нальет напиток в одноразовый стаканчик за доплату в десять рублей).

Ввести систему капшеринга.

Как выбрать многоразовый стакан

Многоразовые стаканчики сейчас делают из разных материалов, но и тут могут быть подводные камни: недавно IКЕА отозвала целую серию стаканов, признав их токсичными. Куратор My Cup, Please Елена советует выбирать стаканы из металла, стекла или полипропилена, которые безопасны и со временем не теряют своих свойств. А вот другие материалы лучше не рассматривать — неизвестно, что они могут оставлять в напитке. Силиконовые стаканчики ничего не отдают в напиток, но при этом не перерабатываются. Популярные стаканы из бамбукового волокна тоже неэкологичны, потому что быстро бьются и не перерабатываются.


оля карасева

редактор раздела «Бизнес» The Village

На многоразовые стаканчики для кофе я перешла пару лет назад. Сейчас у меня несколько разных — все я купила в понравившихся кофейнях в разных городах и странах. Может, это не слишком соответствует абсолютно экологичному образу жизни, зато удобно. У меня есть стаканчики для офиса, для машины, и пока один находится в мойке, можно взять другой. Самые удобные, чтобы носить с собой, безусловно, — складные стаканчики Stojo.

Кофе я пью много и покупаю в самых разных местах — от «Кофемании» до локальной кофейни «Новатор кофе», но пока проблем нигде не возникало. Хотя я слышала, что в некоторых местах бариста могут отказывать налить кофе с собой, объясняя это правилами кофейни. Единственное, в одном месте большой стакан не влез в кофемашину. Кофе мне сделали в одноразовом стаканчике, а потом просто перелили в мой, что абсолютно обесценило мою идею. Сейчас я ношу с собой стаканчики поменьше, а большой использую для воды.



Обложка: igishevamaria — stock.adobe.com

Share
57
скопировать ссылку

Читайте также:

Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика
Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластикаИ почему Россия не может
Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика

Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика И почему Россия не может

Гудбай, трубочки!
Гудбай, трубочки!Пластиковые трубочки как символ бессмысленности
Гудбай, трубочки!

Гудбай, трубочки! Пластиковые трубочки как символ бессмысленности

Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»
Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»Коробки из полилактида и картона — плохая альтернатива обычным
Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»

Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды» Коробки из полилактида и картона — плохая альтернатива обычным

30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде
30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей средеДарите полезное
30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде

30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде Дарите полезное

Комментарии

57 комментариев
Показать все

стаканчики не из бумаги, статью хотя бы читали? Они трехслойные и не перерабатываются в принципе, только в мусор.

И бумага неэкологична сама по себе, если что. для её производства используются литры воды, переработка только со снижением качества и лишь пару раз и это всё не о стаканчиках.

Альтернатива только в многоразовом.

Не вводите людей в заблуждение своим комментарием, изучите вопрос.

Комментировать

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Дело Азата Мифтахова: Как в России шьют дела против анархистов

Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?

6 отличных российских марок сумок

Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi

Ошибки сознания, которые мешают в работе

Первая полоса

Дело Азата Мифтахова: Как в России шьют дела против анархистов
Дело Азата Мифтахова: Как в России шьют дела против анархистов
Дело Азата Мифтахова: Как в России шьют дела против анархистов

Дело Азата Мифтахова: Как в России шьют дела против анархистов

Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?
Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?Самые интересные спектакли, концерты, кинопоказы, лекции и вечеринки
Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю?

Esthetic Joys, Cоррентино, выставка в Iragui — как провести неделю? Самые интересные спектакли, концерты, кинопоказы, лекции и вечеринки

6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок
6 отличных российских марок сумок

6 отличных российских марок сумок

Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi
Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi
Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi

Как в ресторане, но за пять минут: Набор для приготовления рамена Izumi

Ошибки сознания, которые мешают в работе
Ошибки сознания, которые мешают в работеКак избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег
Ошибки сознания, которые мешают в работе

Ошибки сознания, которые мешают в работе Как избежать неверных выводов и не поддаться на манипуляции коллег

Возвращение Алексея Навального в Россию
Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу
Возвращение Алексея Навального в Россию

Возвращение Алексея Навального в Россию Аэропорт Внуково превратили в настоящую военную базу

Как наладить здоровый сон: Главные правила
Как наладить здоровый сон: Главные правилаИз книги сомнологов и психологов
Как наладить здоровый сон: Главные правила

Как наладить здоровый сон: Главные правила Из книги сомнологов и психологов

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно естьЧто смотреть, слушать и читать на этой неделе
Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть

Фильм про Боуи, долгожданный альбом Shame и книга о том, как правильно есть Что смотреть, слушать и читать на этой неделе

Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok
Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok
Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok

Кроссовки-таби Maison Margiela и Reebok

Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре
Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре
Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре

Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре

«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого
«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого
«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого

«Чудо-женщина: 1984»: Пустой блокбастер для всех и никого

Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab
Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab
Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab

Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab

20 пар обуви на зиму
20 пар обуви на зимуРассказываем, в каких ботинках переживать гололед, слякоть и сугробы
20 пар обуви на зиму

20 пар обуви на зиму Рассказываем, в каких ботинках переживать гололед, слякоть и сугробы

«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название
«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять названиеНет, это не постирония
«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название

«Я не коммунист и не какой-то либерал»: Владелец Stalin Doner объяснил, почему не собирается менять название Нет, это не постирония

«У меня БАС — болезнь, из-за которой я могу двигать только глазами»
«У меня БАС — болезнь, из-за которой я могу двигать только глазами»Как учительница математики из-за болезни потеряла способность ходить и говорить, но нашла новую работу
«У меня БАС — болезнь, из-за которой я могу двигать только глазами»

«У меня БАС — болезнь, из-за которой я могу двигать только глазами» Как учительница математики из-за болезни потеряла способность ходить и говорить, но нашла новую работу

«Я заработал на биткоине»
«Я заработал на биткоине»Квартиры в Москве и Нью-Йорке, сочный бургер и провальный криптопроект — на что счастливчики потратили свои доходы
«Я заработал на биткоине»

«Я заработал на биткоине» Квартиры в Москве и Нью-Йорке, сочный бургер и провальный криптопроект — на что счастливчики потратили свои доходы

Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы
Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы
Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы

Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы

Батенька, да вы эйджист!
Батенька, да вы эйджист!Проверьте, как много стереотипов о возрасте у вас есть
Батенька, да вы эйджист!

Батенька, да вы эйджист! Проверьте, как много стереотипов о возрасте у вас есть

5 инстаграм-дневников о ремонте петербургских квартир
5 инстаграм-дневников о ремонте петербургских квартирСтарый фонд, советские дома и новостройка
5 инстаграм-дневников о ремонте петербургских квартир

5 инстаграм-дневников о ремонте петербургских квартир Старый фонд, советские дома и новостройка

Как записывают аудиокниги
Как записывают аудиокнигиРасстановка сложных ударений, «50 оттенков серого» голосом бабушки и нецензурные междометия чтецов
Как записывают аудиокниги

Как записывают аудиокниги Расстановка сложных ударений, «50 оттенков серого» голосом бабушки и нецензурные междометия чтецов

Подпишитесь на рассылку