Как работает новый стартап по аренде от «Местной еды» The Village узнал, как арендовать фуд-трак на месяц и избежать бумажной волокиты при оформлении документов

В Москве заработал временный проект «Местной еды». Стартап должен стать новой платформой, которая объединит арендодателей и начинающие гастропроекты. Он позволит предпринимателям арендовать корнеры внутри ресторанов, бизнес-центров, рынков и магазинов на короткий или длинный срок, а также работать с форматами space sharing. The Village узнал у первых участников и авторов стартапа, зачем арендовать фуд-трак на месяц и как избежать бюрократических сложностей при открытии собственного (пусть и временного) места.


Анастасия Колесникова

создатель проекта «Местная еда»

Поп-ап «Местной еды» — логичное продолжение всех наших проектов. Я придумала «Местную еду» в том числе и как поддержку начинающих предпринимателей. Дело в том, что любой гастробизнес состоит из нескольких составляющих: контент (то есть продукт), площадка и клиент. При этом аренда была самым сложным и невменяемым звеном, которое я в первое время жизни «Местной еды» не могла изменить. Спустя три года нашего существования к нам вдруг стали обращаться владельцы недвижимости и торговые центры. Тогда-то мы и поняли, что пришло время что-то поменять в этом, как говорят, самом консервативном рынке. Местная еда давно стала платформой для всех, кто мечтает открыть своё кафе или гастробизнес. Запросы на поиск площадки были всегда, так что новый проект мы делали под уже существующих клиентов.

Сперва потенциальный арендатор заполняет анкету. Мы формируем из неё небольшую презентацию и делаем рассылку по базе владельцев помещений, которая у нас есть. Если получаем отклик, то сводим уже напрямую владельца и арендатора. То же самое происходит с владельцем площадки: анкета — рассылка — контакт. Скоро на нашем сайте появятся разделы «Ищу место» и «Сдаю место», где будут представлены профайлы как проектов, так и площадок — можно будет выбирать. Несмотря на то что проект мы запустили всего пару дней назад, сейчас у нас есть десять заявок на поиск места и пятеро владельцев площадок. За всё время существования «Местной еды» мы свели друг с другом около 15 проектов с площадками.

Если коротко, команда «Местной еды» получает комиссию от сделки, а также деньги за дополнительные платные услуги типа разработки концепции бизнеса для владельцев площадки, курирование арендаторов, маркетинг для арендаторов и так далее.

Вообще, у любого дела есть несколько профитов: денежный и, если так можно выразиться, духовный. Второй для нас важнее. Мы понимаем, что этот проект может поменять самое сложное для выживания стартапов в Москве. Очень мало людей реально представляют, сколько красивых и отличных проектов и мест закрывается из-за неадекватных условий аренды — это очень стопорит развитие нашего города, его культуры, атмосферы и привлекательности. Если говорить о бизнес-модели проекта, то я хочу отнестись к нему как к классическому IT-стартапу: перевести оформление всех документов в онлайн, чтобы всё получалось максимально легко, чуть ли не по одному клику.

Сейчас у нас запустилось партнёрство с Алексеем Васильчуком, владельцем «Обед-буфет» и «Ч1». В «Обед-буфет» открыты первые корнеры гастроэнтузиастов, скоро откроется и отдельная точка Ramen Club. Плюс ко всему мы готовим проект с маркетом «Цветного» и «Миллхаусом».

Проекты в том же «Кругозоре» меняются каждую неделю. Причём у команды Stereotactic есть доступ к нашей базе: мы высылаем им подборку подходящих проектов, и ребята связываются с ними напрямую, в зависимости от концепции их мероприятий. Также в «Меге Тёплый Стан» в «Обед-буфет» только что закончили работу Hell’s Pizza и скоро напишут отчёт. Через две недели у нас будет точка «Обед-буфет» на Арбате и в «Метрополисе», в конце июля откроется окошко на «Пушкинской», а через месяц — корнер на фуд-маркете в «Цветном».


Елена Штец

сооснователь проекта Hell's Pizza

Наш срок аренды точки в «Обед-буфет» в «Меге» на Тёплом Стане закончился в пятницу. В общей сложности мы проработали там месяц без всяких накладок.
С «Местной едой» вообще приятно работать. Наше сотрудничество началось с того момента, когда Hell’s Pizza ещё только задумывалась: мы с сооснователем Ильёй ходили на лекции «Местной еды», посещали другие их мероприятия, а наш дебют состоялся на одном из фестивалей фуд-траков, также организованном «Местной едой». Фестивали бывают разные, но только их фестивали соблюдают все правила, прописанные в договоре. Они всегда выполняют свои обязательства: включают вовремя электричество, запускают на территорию в положенные часы и так далее. Так что, когда после годового сотрудничества нам предложили стать дебютантами их нового проекта, мы не могли не согласиться. Условия были такие: нам предоставляют точку питания, полностью оборудованную пицца-станцию, кухню с горячим и холодным цехом, а мы работаем, отдавая 20 % от выручки, пять дней в неделю. Сейчас, в разгар сезона, в выходные мы с фуд-траком ездим по мероприятиям.

Единственное, что оказалось по-настоящему сложным, — привлечь посетителей. Мы пытались решить эту проблему, буквально приводя людей за руку. К тому же нелегко было конкурировать с «Обед-буфет», чьи пиццы тоже были на прилавке: грубо говоря, было три от нас и четыре-пять от них. В этих условиях надо было как-то выживать: мы подходили к посетителям торгового центра, рассказывали о нас, гастроэнтузиастах, и многим становилось интересно — они шли к нам. А готовили мы только те пиццы, которые отличались от классических: пиццу с индейкой и грушей, маринованной с луковым конфитюром, пиццу с курицей карри в кокосовом молоке и мексиканскую пиццу с фаршем, овощами и острым соусом.

Работать на постоянной точке, конечно, оказалось непросто, но мы получили колоссальный опыт. Причём для нас это была скорее не бизнес-история про получение денег, а проба пера в стационарной работе. Мы давно думали открыть что-то постоянное, но если сразу открывать стационарную точку, можно совершить кучу непоправимых ошибок.

«Местная еда» большие молодцы — дают начинающим проектам попробовать свои силы в тех или иных местах. Ведь арендовать с нуля очень тяжело, особенно в Москве. А когда снимаешь — можешь вовремя понять, что аудитория не та или место не подходит. То есть, гастролируя по разным точкам, быстрее понимаешь, где твоё, и находишь оптимальный вариант.


обложка: Дарья Малышева

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Почему фрукты и овощи вяжут?
Почему фрукты и овощи вяжут? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
Почему фрукты и овощи вяжут?

Почему фрукты и овощи вяжут?
Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле

Гастробистро «Техникум» на Большой Дмитровке
Гастробистро «Техникум» на Большой Дмитровке Демократичное место от White Rabbit Family с основными кулинарными хитами 2016 года
Гастробистро «Техникум» на Большой Дмитровке

Гастробистро «Техникум» на Большой Дмитровке
Демократичное место от White Rabbit Family с основными кулинарными хитами 2016 года

«Бургеры — точно не моя любимая еда»
«Бургеры — точно не моя любимая еда» Работники московских бургерных — о своём отношении к булочкам с котлетами
«Бургеры — точно не моя любимая еда»

«Бургеры — точно не моя любимая еда»
Работники московских бургерных — о своём отношении к булочкам с котлетами

Мясной ресторан «Южане», гастропаб Funky Food, а также устричный бар в Москве
Мясной ресторан «Южане», гастропаб Funky Food, а также устричный бар в Москве The Village рассказывает о главных гастрономических событиях недели
Мясной ресторан «Южане», гастропаб Funky Food, а также устричный бар в Москве

Мясной ресторан «Южане», гастропаб Funky Food, а также устричный бар в Москве
The Village рассказывает о главных гастрономических событиях недели

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Цифра дня: Сколько денег выделил Роскомнадзор на систему поиска запрещенного контента

Поставки телефонов в Россию упали на 38 %

Редакцию «Новой рассказ-газеты» обвинили в «дискредитации армии»

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

IKEA решила ликвидировать российскую «дочку»

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

На петербуржца составили протокол по митинговой статье за пикет в Финляндии

В AppStore появилось приложение с функционалом Сбербанка

Русификация отменяется: Wildberries не регистрировал товарный знак «Ягодки»

Юрия Шевчука признали виновным в «дискредитации армии»

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 23 августа

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

Эстония (вероятно, временно) закрыла границу с Россией, пока в Нарве демонтируют памятник-танк Т-34

Пропавший журналист-расследователь «Московского комсомольца» записал видео

Канцлер Германии Олаф Шольц выступил против запрета на выдачу шенгенских виз для россиян

Финляндия сократит выдачу краткосрочных виз россиянам в 10 раз, однако создаст спецвизу для журналистов и активистов

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги» «Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»

Евросоюз увеличил поставки косметики и лекарств в Россию

Осужденная в России американская баскетболистка обжаловала приговор по делу о контрабанде наркотиков

Decathlon начал распродавать товарные запасы на Ozon

Производитель Persil, «Пемолюкса», «Ласки» и Vernel выставил на продажу российские активы

Швейцарский производитель шоколада Lindt & Sprüngli полностью уйдет из России

Предложение дня: Запретить денежные переводы больше 60 тысяч рублей без открытия счета

«Ъ»: «Сбер» больше не будет заниматься «умными устройствами»

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на Тинькова и компанию Meta

Фонд «Дом Роналда Макдоналда» продолжит работать в России под названием «Семья вместе»

Журналистку «Соты» задержали по статье о «дискредитации» за освещение акции с крестами в Пугаревском карьере

Подписку на The Village теперь можно оплатить зарубежной картой

Илон Маск одержал победу в судебном деле о приобретении Twitter

Суд оштрафовал Telegram за отказ удалить бот с данными российских военных

Автору телеграм-канала «Протестный МГУ» продлили арест до февраля

Журналиста Илью Азара оштрафовали из-за поста про обстрел Одессы

Навального поместили в штрафной изолятор из-за расстегнутой пуговицы на робе

Госдума изменила порядок рассмотрения обращений граждан к депутатам

Ссылка дня: Подкаст «Женский срок» от исследовательницы женской тюрьмы, сотрудницы «ОВД-Инфо» и журналисток «Медиазоны»

Apple потребовала от Rutube скрыть контент государственных СМИ в iOS-приложении

«Ъ»: В России заканчиваются премиальные наушники

Польша планирует запретить выдачу виз россиянам

Президент Латвии предложил аннулировать визы и ВНЖ россиянам, которые поддерживают *****

В России впервые с конца марта выявили почти 29 тысяч заболевших коронавирусом за сутки

В Москве из-за жары объявили «оранжевый» уровень опасности 14 и 15 августа

Цифра дня: Как изменилось число российских обращений на шенгенские визы

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»

В Telegram обновили функции Premium. Теперь платную подписку можно дарить другим пользователям

Литва и Чехия поддержали инициативу о запрете въезда россиян в ЕС

«Ночлежка» открыла фотовыставку о бездомных

Журналистов «Известий» выслали из Эстонии, им запретили въезд в ЕС

«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»
«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково» Репкой, которая оказалась китайской
«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»

«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»
Репкой, которая оказалась китайской

В России выявили более 27,8 тысяч новых случаев коронавируса впервые c 21 марта

Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете
Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете
Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете

Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете

Осенний этап программы туристического кэшбэка начнется 25 августа

Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias
Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias
Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias

Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias

Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения
Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения
Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения

Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения

У границы с Эстонией образовались огромные очереди

Суд оштрафовал уличного художника Philippenzo за «дискредитацию» армии

Ссылка дня: Конструктор контента от редакции «Новой газеты»

Тунис возобновит авиасообщение с Москвой и Санкт-Петербургом

Веб-версию текста рассылки Kit заблокировали