18 сентября, суббота
Санкт-Петербург
Войти

Команда хинкальной Kazbegi откроет ресторан русской кухни в Басковом переулке Ресторан Le Courage будет расположен в недавно построенном жилом комплексе «Русский дом»

В Басковом переулке, в недавно построенном жилом комплексе «Русский дом», откроется ресторан Le Courage. Заведение исторической русской кухни запускает команда популярной хинкальной Kazbegi. Главные идеологи проекта — Ольга Волдайкина и Виктория Скачкова.   

Le Courage


Средний чек: 1 500 рублей

 instagram

Идея: Как рассказали The Village представители проекта, основной акцент в меню сделают на исторических блюдах XVIII–XIX веков (главный ориентир — эпоха Александра I), но при этом готовить будут простые и понятные блюда: в меню будут блины и икра, сельдь, пельмени и вареники, щучьи котлеты, разнообразные паштеты и копчения. Отдельный акцент сделают на закусках к водке — их планируют подавать в виде бутербродов на разных видах хлеба. В барной карте главными напитками станут водка и игристые вина.

Шеф-повар: Кухню ресторана возглавит Мария Никонова — начинающий шеф-повар, прежде работавшая в ресторанах Frank, «Мама тута» и стрит-фуд-баре «Бекицер».

Интерьер: Ресторан будет состоять из двух залов: основного — с большой барной стокой — и малого, который можно будет снять под мероприятия. Оформлением заведения совладельцы занимаются самостоятельно. Ресторан стилизован под классический руинированный интерьер петербургских исторических особняков с состаренным паркетом и люстрами, обвалившейся местами лепниной и разномастной мебелью, которые команда собирала в антикварных магазинах и на блошиных рынках.

Открытие заведения запланировано на середину апреля. 


Ольга Волдайкина

совладелец Le Courage и Kazbegi:

Мы давно начали думать о том, чтобы открыть что-то еще, почти сразу как появились Kazbegi. Я была против очевидной идеи — делать снова грузинский ресторан. Хотя нам очень много раз предлагали купить франшизу, а наш бывший шеф говорил: «Давайте откроем много грузинских ресторанов, захватим Вселенную». Но у меня было одно условие: если делать грузинский проект, то это должна была быть какая-то древнегрузинская кухня, сложная, чтобы проект был тяжелым: не хотелось повторять то, что уже существует. В итоге мы от этой идеи отказались и решили продвинуть историю с русской кухней. В Петербурге русская кухня представлена специфически: это или «Теремок», или сразу какие-то премиум-заведения. И меня радует, что сейчас коллеги по цеху все понемногу начинают русской кухней интересоваться. Мы отталкиваемся от того, что ценовая политика в Le Courage будет чуть выше, чем в Kazbegi, но при этом с комфортным средним чеком.

Мы долго искали помещение, и в какой-то момент нам предложили «Русский дом». Там очень много окон, отличная геометрия. Сейчас все думают, что мы делаем русскую кухню, потому что оказались там, но, на самом деле, все наоборот. Просто удачно совпало.

С русской кухней всегда возникает много вопросов: у нас не будет кухни СССР, никакой «Мимозы» или «Сельди под шубой» — мы ориентируемся на историческую кулинарию, скорее царскую, чем деревенскую. Но при этом у нас не будет и поросенка фаршированного раками или жареных голубей, это будут довольно простые и понятные блюда. 


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Хинкальная Kazbegi в «Голицын Лофте» (Петербург)
Хинкальная Kazbegi в «Голицын Лофте» (Петербург) Грузинское кафе в непривычном формате светского места
Хинкальная Kazbegi в «Голицын Лофте» (Петербург)

Хинкальная Kazbegi в «Голицын Лофте» (Петербург)
Грузинское кафе в непривычном формате светского места

Русская кухня в Петербурге: Куда пойти туристу
Русская кухня в Петербурге: Куда пойти туристу От пышек до смерребреда с корюшкой
Русская кухня в Петербурге: Куда пойти туристу

Русская кухня в Петербурге: Куда пойти туристу
От пышек до смерребреда с корюшкой

«Древнерусский терем»: Что говорят об элитном ЖК «Русский дом»
«Древнерусский терем»: Что говорят об элитном ЖК «Русский дом» Историки архитектуры обсуждают самую заметную новостройку в центре Петербурга
«Древнерусский терем»: Что говорят об элитном ЖК «Русский дом»

«Древнерусский терем»: Что говорят об элитном ЖК «Русский дом»
Историки архитектуры обсуждают самую заметную новостройку в центре Петербурга

Ход конем: Petrov-Vodkin на Адмиралтейском проспекте
Ход конем: Petrov-Vodkin на Адмиралтейском проспекте Русский ресторан без русского китча для туристов и местных
Ход конем: Petrov-Vodkin на Адмиралтейском проспекте

Ход конем: Petrov-Vodkin на Адмиралтейском проспекте
Русский ресторан без русского китча для туристов и местных

Тэги

Люди

Места

Бренды

Новое и лучшее

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

Кто такая Маша Платонова

Стоит ли идти на выборы и почему?

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Первая полоса

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того? Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург

Кто такая Маша Платонова
Кто такая Маша Платонова Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам
Кто такая Маша Платонова

Кто такая Маша Платонова
Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам

Стоит ли идти на выборы и почему?

Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Стоит ли идти на выборы и почему?
Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

20+ главных событий недели
20+ главных событий недели «Египет в Эрмитаже», «Я/Мы Антигона» Владимира Бортко и ретроспектива Юрия Норштейна
20+ главных событий недели

20+ главных событий недели
«Египет в Эрмитаже», «Я/Мы Антигона» Владимира Бортко и ретроспектива Юрия Норштейна

Выпил — за руль не садись
Спецпроект
Выпил — за руль не садись Как устроена профессия «трезвый водитель»
Выпил — за руль не садись
Спецпроект

Выпил — за руль не садись
Как устроена профессия «трезвый водитель»

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО
«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

«Папа и Пингвин»: Сказки о внутренней свободе, написанные в минском СИЗО

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

«Ленинград — город маленький»: Показываем сквер «Осенний марафон» на Васильевском острове
«Ленинград — город маленький»: Показываем сквер «Осенний марафон» на Васильевском острове Советская киноклассика и новая урбанистика
«Ленинград — город маленький»: Показываем сквер «Осенний марафон» на Васильевском острове

«Ленинград — город маленький»: Показываем сквер «Осенний марафон» на Васильевском острове
Советская киноклассика и новая урбанистика

Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект
Стол к окну, микрозелень на подоконник 13 советов, как работать из дома экологично
Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект

Стол к окну, микрозелень на подоконник
13 советов, как работать из дома экологично

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе
«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти? «Моя война — это выбрать красный или белый цвет»
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
«Моя война — это выбрать красный или белый цвет»

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

7 глупых вопросов о Вертинском
7 глупых вопросов о Вертинском Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом
7 глупых вопросов о Вертинском

7 глупых вопросов о Вертинском
Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку Прямиком с Каннского кинофестиваля
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
Прямиком с Каннского кинофестиваля

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

Подпишитесь на рассылку