28 ноября, суббота
Санкт-Петербург
Войти

Где есть улиток в Петербурге 7 версий классических эскарго и пирог с бургундскими улитками

Виноградные улитки — деликатес и идеальная закуска к белому вину. В первую очередь они ассоциируются с французской кухней, хотя разводят съедобных улиток по всему миру (в том числе в России). Улитки — такие же моллюски, как, например, мидии или гребешки, но при готовке требуют куда большей поварской сноровки, чем их морские и пресноводные собратья. Так что возиться с ними дома (если вы, конечно, не купили замороженный полуфабрикат) утомительно. Проще отправиться пробовать их в ресторан или винный бар.

The Village уже рассказывал о том, где искать улиток в Москве, а теперь составил гид по петербургским заведениям, в которых подают необычную закуску.

Beer Family Restaurant

Виноградные улитки с зеленью и чесноком (6/12 штук) — 320/690 рублей

Адрес: Невский пр-т., 47

Телефон: +7 (812) 418–24–26

bfrest

Во флагманском заведении ресторанного холдинга Beer Family — с балконом-верандой, выходящей прямо на Невский проспект — все лето было не протолкнуться из-за туристов. А вот накануне зимы здесь уже тихо и можно в спокойной обстановке оценить коллекцию пива, насчитывающую около 450 сортов со всего света, и соответствующие закуски на любой вкус. Помимо традиционных бургеров (590–650 рублей), свиных ребер (460 рублей), стейков (от 1300 рублей) и мидий (590 рублей), здесь подают виноградных улиток, запеченных с зеленью и чесноком. Причем, кажется, по самой выгодной цене в городе: полдюжины обойдется в 320 рублей.

«Шампанерия»

Виноградные улитки (шесть штук) — 350 рублей

Адрес: Дибуновская ул., 18

Телефон: +7 (812) 909–18–11

vk

Демократичный шампань-бар у станции метро «Черная речка» уже полтора года своим примером доказывает, что концептуальным заведениям есть место и за чертой исторического центра. В местном баре принципиально не держат резервуарных вин — все представленные марки игристого сделаны классическим бутылочным методом. В меню основной акцент сделан на морепродуктах: в баре подают беломорских мидий (650 рублей), морских ежей (300 рублей), четыре вида устриц (190–450 рублей) и фаланги камчатского краба (900 рублей). Но дарами моря дело не ограничивается — здесь есть и другие хорошо подходящие к вину закуски, в том числе виноградные улитки (350 рублей), которых готовят по традиционному французскому рецепту: моллюсков отваривают в вине с репчатым луком, возвращают в раковину и запекают в сливочном масле с травами, чесноком и специями.

Bistrot Le Moujik

Улитки по-бургундски (6/12 штук) — 390/780 рублей

Адрес: наб. Фонтанки, 52

Телефон: +7 (999) 219–28–13

facebook

В самом новом проекте ресторатора Эдуарда Мурадяна — бистро Le Moujik на набережной Фонтанки — пытаются заново открыть для горожан Францию. Причем не только через еду, но и через некий набор ощущений: тут и общая расслабленность места (в двух шагах от Рубинштейна даже пятничным вечером — тишина и покой), и неизменно вежливые, но не слишком расторопные официанты, и замечательные ранние завтраки с правильными французскими сэндвичами, омлетами и круассанами, и полный набор французских специалитетов в основном меню — от салата нисуаз (740 рублей) до утиной ножки конфи (620 рублей). Французских улиток (390–780 рублей) здесь запекают как положено — с чесноком, зеленью и сливочным маслом, — но подают в упрощенном варианте, без раковин. Может, выглядит это и не так эффектно, но зато не нужно возиться со щипцами.

Philibert

Дюжина улиток, запеченных с зеленью и чесночным маслом — 590 рублей

Адрес: Коломенская ул., 29

Телефон: +7 (812) 928–00–29

philibert

Ресторан Philibert на тихой Коломенской улице с нарядными витринами и интерьером в прованском стиле существует уже шесть лет, что для этой локации — настоящий рекорд. Концептуально меню за это время не поменялось: здесь по-прежнему делают ставку на традиционные французские блюда, с вкраплениями итальянских, бельгийских и голландских специалитетов. Есть луковый суп с обжаренным картофелем (270 рублей), карамелизированная груша с сыром дор-блю (390 рублей), салат нисуаз с тунцом (520 рублей) и, конечно, традиционных эскарго. Улиток, запеченных с зеленью и чесночным маслом, здесь подают порцией в 12 штук (590 рублей).

«Марсельеза»

Улитки с чесночным маслом (шесть штук) — 530 рублей

Адрес: наб. Мартынова, 16

Телефон: +7 (812) 498–77–77

vk

Французский ресторан «Марсельеза» на Крестовском острове, кажется, в силу расположения (он находится в двух шагах от входа в ЦПКиО) и связанной с этим неоднородностью публики старается быть местом универсальным. Здесь вполне уместно и наскоро выпить кофе с эклером из местной кондитерской, и отпраздновать какой-нибудь семейный праздник. Некоторые уступки можно заметить и в том, что касается еды (например, здесь подают сет закусок с балтийской килькой, салом и солеными огурцами, а еще пасту карбонару), но в остальном заведение стоит на позициях французской кухни. В меню есть и буйабес (1100 рублей), и луковый суп (390 рублей), и нисуаз с тунцом и анчоусами (590 рублей). Виноградных улиток здесь запекают с чесночным сливочным маслом (530 рублей), а для особых ценителей дополняют блюдо сыром рокфор.

Entree на Никольской

Виноградные улитки в чесночном масле и травах (шесть штук) — 580 рублей

Адрес: Никольская пл., 6

Телефон: +7 (812) 572–52–01

restaurant-entree

Одно из старейших в Петербурге французских заведений — объединяющее в себе пекарню, бистро и ресторан, куда до сих пор стоит идти за круассанами, знаменитыми эклерами, салатом нисуаз в двух вариациях (510–850 рублей), луковым супом (360 рублей), кроликом конфи (670 рублей) и образцовыми эльзасскими пирогами тарт-фламбе (440–720 рублей). В Entree бургундских улиток в чесночном масле и травах подают порциями по шесть штук с гренками из белого хлеба (580 рублей).

«Жан-Жак»

Улитки по-бургундски (шесть штук) — 610 рублей

Адрес: Большой пр-т. П.С., 54/2

Телефон: +7 (812) 232–99–81

vk

Последний оплот сети французских брассерий «Жан-Жак Руссо», открытых в Петербурге московским ресторатором Дмитрием Борисовым («Рубинштейн»). Несмотря на все пережитые трудности, место остается верным себе. В меню — все по делу: жюльен из шампиньонов с соусом бешамель (280 рублей), лионский салат с курицей (360 рублей), запеченный в вине сыр  с гренками (470 рублей), мидии в белом вине (530 рублей) и бургиньон из говядины (370 рублей). Не обошлось и без улиток по-бургундски (610 рублей): их запекают с зеленым маслом и подают с багетом или тостами.

«Место»

Пирог из бургундских улиток — 650 рублей

Адрес: Кронверкский пр-т., 59

Телефон: +7 (812) 405–87–99

facebook

В готическом винном гастробаре Екатерины Бокучавы на Кронверкском проспекте бургундских улиток подают с самого открытия — вот уже восемь лет. Причем не в формате традиционного эскарго, а в виде нарядного пирога (650 рублей). Тут целая история: сначала улиток обжаривают с луком пореем, тимьяном, чесноком и шампиньонами, потом тушат в белом вине и сливках, а после выкладывают на кусочек предварительно запеченного слоеного теста. Лучшего варианта для первого знакомства с этим моллюском и не придумаешь.


Фотографии: обложка, 1 – foodism.io, 2 –«Шампанерия»,  3 – Витя Юльев, 4 – Philibert, 5 – «Марсельеза», 6 – Entree, 7 – Printemps –  stock.adobe.com, 8 – «Место»

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)
Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)Фанатские бары, лучшая кондитерская, раменная, тайский ресторан, японский стритфуд и другие главные места динамичного района
Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)

Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург) Фанатские бары, лучшая кондитерская, раменная, тайский ресторан, японский стритфуд и другие главные места динамичного района

Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого
Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогогоКак отличить правильные эклеры и где их брать в Петербурге в ценовом диапазоне от 35 до 350 рублей
Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого

Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого Как отличить правильные эклеры и где их брать в Петербурге в ценовом диапазоне от 35 до 350 рублей

Где есть крабов в Петербурге
Где есть крабов в Петербурге 22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро
Где есть крабов в Петербурге

Где есть крабов в Петербурге 22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро

Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров
Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баровКофейни, бургерные, пабы, рестораны русской кухни, шавермы и другие места на главном проспекте Петербурга и в двух шагах от него
Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров

Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров Кофейни, бургерные, пабы, рестораны русской кухни, шавермы и другие места на главном проспекте Петербурга и в двух шагах от него

Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)
Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)Фанатские бары, лучшая кондитерская, раменная, тайский ресторан, японский стритфуд и другие главные места динамичного района
Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург)

Где есть и пить на Петроградской стороне (Петербург) Фанатские бары, лучшая кондитерская, раменная, тайский ресторан, японский стритфуд и другие главные места динамичного района

Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого
Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогогоКак отличить правильные эклеры и где их брать в Петербурге в ценовом диапазоне от 35 до 350 рублей
Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого

Лучшие эклеры Петербурга — от самого дешевого до самого дорогого Как отличить правильные эклеры и где их брать в Петербурге в ценовом диапазоне от 35 до 350 рублей

Где есть крабов в Петербурге
Где есть крабов в Петербурге 22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро
Где есть крабов в Петербурге

Где есть крабов в Петербурге 22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро

Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров
Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баровКофейни, бургерные, пабы, рестораны русской кухни, шавермы и другие места на главном проспекте Петербурга и в двух шагах от него
Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров

Где есть и пить на Невском проспекте: 155 ресторанов, кафе и баров Кофейни, бургерные, пабы, рестораны русской кухни, шавермы и другие места на главном проспекте Петербурга и в двух шагах от него

Комментарии

0 комментариев
Комментировать

Тэги

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Как наладить питание дома

Лучшие альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков

Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга

Первая полоса

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Гид по самым красивым деревням Архангельской области

Как наладить питание дома
Как наладить питание домаА также не переедать в офисе и на встречах в ресторане
Как наладить питание дома

Как наладить питание дома А также не переедать в офисе и на встречах в ресторане

Лучшие альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков
Лучшие альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяковЛучшие альбомы, фильмы и книги недели
Лучшие альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков

Лучшие альбомы Майли Сайрус и Славы КПСС, «Человек из Подольска» и книга про маньяков Лучшие альбомы, фильмы и книги недели

Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона
Промо
Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезонаГде купить их и куртку как в кино
Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона
Промо

Деним, флис, шерпа: Вещи из главных материалов зимнего сезона Где купить их и куртку как в кино

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга Рассказывают жители

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга

«Двуликий Янус»: История самой узкой улицы Петербурга Рассказывают жители

Современные композиторки
Современные композиторкиПлейлист с композициями женщин в современной академической музыке
Современные композиторки

Современные композиторки Плейлист с композициями женщин в современной академической музыке

Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»
Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»
Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»

Ресторан F11 на 18-м этаже отеля «Азимут», My Asiatique на Пяти углах и зимние домики-веранды в баре «Небо и вино»

Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках
Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках
Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках

Как программист из Петербурга пытается заработать на древних моллюсках

«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах
«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах
«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах

«Человек из Подольска»: Бодрая экранизация абсурдистской пьесы о ментах-интеллектуалах

Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»
Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»Отмечаем главный праздник потребления по-новому
Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу»

Уроки английского, книги и тренировки в Fitmost: Что еще купить со скидкой в «черную пятницу» Отмечаем главный праздник потребления по-новому

Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома
Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома
Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома

Бары закрываются в 11 вечера. Учимся мешать коктейли дома

Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Промо
Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)
Промо

Кухня 2.0: 5 устройств для гурманов (и не только)

Как построить успешную карьеру
Промо
Как построить успешную карьеруИ где искать наставников, стажировки и гранты
Как построить успешную карьеру
Промо

Как построить успешную карьеру И где искать наставников, стажировки и гранты

Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке
Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке
Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке

Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях? И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелитьИ попасть в элиту мирового бизнеса
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить И попасть в элиту мирового бизнеса

R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$
R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$Премьера на The Village
R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$

R&B, записанный в бане: «Воздушный шар» от ростовчанина May Wave$ Премьера на The Village

Как женщины в России борются с насилием
Как женщины в России борются с насилием 25 ноября — День борьбы против насилия в отношении женщин
Как женщины в России борются с насилием

Как женщины в России борются с насилием 25 ноября — День борьбы против насилия в отношении женщин

Подпишитесь на рассылку