Издание «Фонтанка» опубликовало статью о пышечной на Большой Конюшенной улице, 25. Заведение является туристической достопримечательностью Петербурга благодаря сохранившейся атмосфере советского общепита.

В 2018 году пышечной исполняется 60 лет. Ранее она работала при столовой № 6 Куйбышевского треста столовых, в 1992 году владелицы зарегистрировали самостоятельное юридическое лицо — ООО «Желябова 25». Собственницами заведения являются бывшие работницы треста в возрасте от 62 до 79 лет.

В 2016 году кафе показало убыток в размере 256 тысяч рублей. В 2017 году ситуацию удалось выправить, конкретные результаты пока не называют. Ежедневно клиенты покупают от 1,5 до 2 тысяч пышек, одна пышка стоит 14 рублей.

Средний чек в заведении составляет около 80 рублей, ежедневная выручка — порядка 50 тысяч. Себестоимость одной пышки хозяйки кафе оценивают в пять-шесть рублей. Эксперты утверждают, что для улучшения финансовой ситуации собственницы должны поднять цены, расширить предложение или увеличить средний чек.

«Иначе то, что они делают — средний чек в 80 рублей, при сумасшедшем обороте – это торговля спичками — результативность стремящаяся к нулю», — отметила гендиректор компании «Ресткон» Елена Перепелица.

Следующей осенью истекает срок аренды помещения. Владелицы пышечной намерены продлить соглашение — стоимость недвижимости превышает 40 миллионов рублей, таких денег у них нет. В 2007 году заведение пытались выселить, но в ситуацию вмешалась губернатор Валентина Матвиенко. «Кто же из ленинградцев не знает пышечную на Желябова? Договор аренды будет продлен обязательно», — заявила она тогда.


 Ранее The Village рассказывал о петербургских кафе и ресторанах, открытых в июле.

Источник: «Фонтанка»