«Они абсолютно всеядные»: Что едят болельщики ЧМ из других стран в Екатеринбурге Рестораторы Екатеринбурга: О том, что чаще всего заказывают гости из Египта, Уругвая, Франции, Перу, Японии, Сенегала, Швеции и Мексики

«Пельмени Клаб» традиционно вызывают интерес иностранных гостей и пользуются популярностью даже вне рамок такого масштабного события, как World Cup 2018. Гости города с большим удовольствием пробуют наши пельмени и лепят их сами под руководством наших мастериц. Особенно популярны пельменные сеты, как возможность попробовать несколько разных видов пельменей или вареников. Болельщики проявили интерес к борщу, блюдам из фермерской курицы и драникам, а вот крепкие напитки не пользовались популярностью — чаще гости выбирали домашние морсы и пиво.

У нас побывал крупнейший коммерческий телеканал Франции TF 1 и «Матч ТВ». Вчера приезжали гости с BBC Africa. Группа без предварительного согласования приехала на обед и решила снять репортаж о фермерском ресторане и полепить пельмени. Провели мастер-класс, попили уральский иван-чай «Величай», поговорили о предпринимательстве в России. И в ответ нас обучили национальному рецепту пельменей африканского континента — самосам.

В первые дни матчей футбольных болельщиков было не так много, египтяне и уругвайцы приходили небольшими компаниями. А вот когда приехали перуанцы, они заполнили весь ресторан. Поток гостей не прекращался с утра и почти до закрытия, мы даже увеличили время работы «Панорамы» и закрывались не в полночь, а часа в 3-4 утра. А когда гости заходили в зал, постоянно думали, кого куда посадить.

Пообедав, многие бронировали столики на вечер и возвращались после матчей. Гости из Латинской Америки заказывали больше мясных блюд, на ура шло наше севиче с лече де тигре из красного апельсина, также мы продали много вина, пива и, как это ни странно, кока-колы. Специально для мексиканских гостей привезли их любимое пиво «Корона».

Было много больших компаний из Перу, Японии, Мексики. Сегодня у нас обед для 60-ти мексиканских гостей. Футбольные фанаты узнавали о нашем ресторане из ресурса TripAdvisor, гугл-карт, было много гостей отеля «Высоцкий», где расположен наш ресторан. Египтяне бронировали столики через личные сообщения нашей странички в Facebook.

Кстати, на матчи приехали не только болельщики из Египта, Уругвая, Японии, Сенегала, Перу и Франции, Среди гостей были жители Ганны, Италии, Испании, Австралии, Германии, США.

Египтяне, уругвайцы и перуанцы пили в основном пиво, а также водку с «Ред Буллом», а уже потом все остальное. Они абсолютно всеядные. Французов толком не было, они выбирали пиво, потому что это классический напиток футбольных фанатов. Японцы и сенегальцы почти не тусовались, они больше гуляли по городу. Перуанцы пришли в восторг от караоке, заказывая латину. Если честно, мы их там даже не ждали.

В нашем заведении с мидиями перуанцы ели только стейк рибай, тартар из говядины и утку, а вот со свежими устрицами замечены не были. Пельмени в «Замесе» им очень понравились, хитом продаж стали «Му-му» с мраморной говядиной. Японцам пришлись по вкусу мидии и пельмени. Египтяне и уругвайцы предпочли «Замес». Все пьют много пива. С перуанцами было веселее всего. Они пели и танцевали до ночи.

Египтян и уругвайцев в дни матчей было 50 на 50. Французов практически не наблюдалось. Перуанских гостей было очень много. Они крутые, таких болельщиков я еще не встречала. Самые популярные напитки у египтян, уругвайцев и перуанцев — пиво «Жигули» и водка, французы выбирали пиво и красное вино. Все заказывают стейки, солянку и борщ, немного бургеров, но в топе продаж — пельмени и бефстроганов. Японцы выбирали салат «Цезарь» и стейки, а пили пиво «Жигули». Сенегальцы до нас не дошли. Мы находимся в самом центре, а многие фанаты гуляют на улице Вайнера. Когда пели перуанцы, их земляки просто приходили на знакомые мелодии. Средний чек на человека был в пределах 2 000 рублей.

На данный момент среди гостей заведения было больше всего перуанцев, на втором месте — уругвайцы и египтяне, на третьем — японцы, на последнем — сенегальцы. В дни перед матчем было всего несколько компаний из Западной Африки.

Практически все иностранные болельщики, вне зависимости от того, из какой страны приехали, прежде всего заказывают грузинские блюда. Особой популярностью пользуются хинкали, хачапури, а также все мясное: от люля до мцвади. Из напитков гости города выбирают пиво, содовую и, конечно, водку.

Практически все компании болельщиков проводили в ресторане по несколько часов, а многие возвращались обратно в течение дня. Японцы, напротив, старались быстро перекусить и сразу уходили. Средний чек на человека — около 2 500 рублей, больше всего на блюда и напитки тратили перуанцы.

В основном о ресторане иностранные гости узнавали через TripAdvisor, а также печатные путеводители, в которых был ресторан «Хмели Сунели».

Среди всех иностранных гостей, которые в эти дни заходили в гастробар MOMO pan asian kitchen, больше всего было перуанцев. Второе место между собой делят уругвайцы и японцы, последние целыми компаниями посещали заведение в день перед матчем.

Самые популярные блюда у иностранных туристов — разные севиче, утиная грудка с манго и соусом чили-понзу, курица-терияки, том-ям с кокосовым снегом, среди десертов — вагаси моти и исчезающий трюфель. Перуанцы чаще всего выбирали севиче, заказывая сразу несколько на компанию и пробуя друг у друга, роллы в основном выбирали египтяне и сенегальцы. Почти все гости пили пиво и много фирменных коктейлей, некоторые просили добавить в них чуть больше алкоголя.

Компании иностранных туристов обычно задерживаются в заведении надолго: только японцы укладываются за час, все остальные проводят по два или даже три. Средний чек на пару — около 4 000 рублей, на компанию — до 10 000 и даже больше.

Про гастробар иностранцы в первую очередь узнают с помощью TripAdvisor и официального гида FIFA. Впрочем, как сообщают в MOMO, были и гости, которые заходили, просто прочитав на вывеске, что перед ними заведение с паназиатской кухней.

В дни проведения Чемпионата мира по футболу ресторан «Паштет» каждый день посещают большие компании иностранных гостей. Среди них больше всего перуанцев, на втором месте — гости из Японии, после — уругвайцы и египтяне, на последнем — французы и сенегальцы.

Среди европейцев популярны знакомые им блюда: паштеты, салаты, рыба, приготовленная различными способами, десерты. Гости из Азии и Южной Америки стараются заказать то, что можно попробовать только в России: борщ, рассольник, окрошку, пельмени, бефстроганов с грибами, мясные котлеты, а также рыбную и мясную нарезки. Почти все блюда берут на двоих или на компанию, пробуя еду друг у друга. Отдельно стоит отметить, что все иностранные болельщики, вне зависимости от национальности, на горячее заказывают стейки, а на десерт — «Медовик», «Сметанник» или сладкие вареники.

Самый популярный напиток — пиво, также гости пробуют российское вино, заказывают водку и местные настойки. Крепкий алкоголь часто выбирают японцы. Среди освежающих напитков популярны лимонады, почти никто не пробует морсы из ягод.

Обычно гости проводят в ресторане по два часа, средний чек на одного человека составляет около 1 400 рублей. Как правило, про «Паштет» иностранные туристы узнают через TripAdvisor, а также с помощью официального гида FIFA и печатных зарубежных путеводителей, в которых заведение указано среди лучших ресторанов Екатеринбурга.

В «Паштете» также отмечают, что всем гостям ресторан кажется уютным и очень красивым, а еда вкусной. Кроме того, никто из иностранцев не просит поменять столик или не жалуется, что нужно немного подождать у бара, они лояльны к сервису, радуются, когда официанты говорят с ними на английском, и оставляют много отзывов в Instagram, на Facebook и TripAdvisor.

Перуанцев было много, египтян пришло ощутимо меньше, но все еще много. Мало уругвайцев и японцев. Французы с сенегальцами как будто и не приезжали. У гостей пользовались популярностью все блюда, а особенно пицца, салаты, пельмени. Из напитков в топе продаж пиво и «Егермейстер».