4 июля, понедельник
Москва
Войти

Бар «Залив» на улице Некрасова Неорюмочная от команды кафе «ПирОГИ» с настойками, пельменями и малосольными огурцами по 30 рублей

Бар «Залив» на улице Некрасова

Улица Некрасова окончательно утвердилась как новый центр бархоппинга — примерно за год здесь открылось не меньше десятка заметных проектов на любой вкус: от сидрерии «Сидр и Нэнси», экстравагантного кафе-бара HotDog & Brut и коктейльного «Пирс 28» до андеграундного Holly Water и прусского паба The Red Corner. Новый заметный резидент улицы — бар «Залив», который в начале марта открыла команда кафе «ПирОГИ» и «Рюмочной» на Новой Голландии, по соседству с барами Bazin, «Хроники» и Redrum. The Village рассказывает, как устроено новое место.

Фотографии

Виктор Юльев

Шифер, весла, песок и ретромебель

Согласно задумке организаторов, по формату бар на Некрасова должен напоминать «Рюмочную» на Новой Голландии. Однако на этот раз у заведения есть название — и концепцию места строили вокруг него. Помещение «Залива», состоящее из двух залов, стилизовали под советский загородный пансионат. Для этого дизайнеры проекта — хозяйка бара «Продукты» и кафе «Бейрут» Лиза Извозчикова и Иван Краснов из архитектурной мастерской Максима Атаянца — собрали целую коллекцию раритетных предметов мебели и декора.

Первый зал, в котором расположена барная стойка, украшает фабричная картотека — за ней по выходным будет стоять диджей. Также в интерьере использовано множество найденной на «Авито» ретромебели: скамейки с автобусного вокзала, реплики стульев Pantone S-stühl, а также кресла и журнальные столики румынского и чешского производства 70-х годов. Второй зал с большими окнами, выходящими во двор-колодец, выглядит максимально расслабленно: его украшают плакаты с изображением океанических рыб, лодочные весла, импровизированная песочница, сделанная из журнального столика, и стена, обитая шифером. На большом проекционном экране крутят советские фильмы, подходящие по атмосфере и сюжету, вроде «Человека-амфибии» 1961 года.

 «Залив»

Адрес: ул. Некрасова, 24

Время работы: 14:00–02:00, по пятницам и субботам — до 05:00

Телефон: +7 (911) 835–04–92

Средний чек: 350 рублей

facebook

Дачная еда и барная карта без причуд

Меню в «Заливе» представляет собой расширенную версию того, что действует в «Рюмочной». На месте — все главные хиты: и самодельные малосольные огурцы (30 рублей), которые подают наколотыми на деревянную вилку, и три вида бутербродов — со скумбрией, малосольной селедкой и паштетом из куриной печени (100 рублей), и соленые грузди (100 рублей), и сало (100 рублей). А также, конечно, домашние пельмени с тремя видами начинки: со свининой и говядиной (250 рублей), бараниной (300 рублей) и тыквой (230 рублей). В списке новых блюд главная удача — запеченный картофель (100 рублей) на выбор: с икрой мойвы, печенью трески или форшмаком. А также винегрет с балтийской килькой, который подают в консервных банках (привет Игорю Гришечкину из ресторана «КоКоКо»).

Барная карта выглядит еще проще: ее открывает блок с фирменными настойками на хрене, свекле, укропе, сельдерее, вишне, лимоне и малине. Стоимость шота — 100 рублей, сет из шести шотов обойдется в 550 рублей. Помимо этого, есть компактная подборка водки (от 95 рублей) и другого крепкого алкоголя (250–300 рублей): буквально по две-три позиции рома, коньяка, джина, текилы и виски. А еще несколько позиций вина (от 150 рублей за бокал) и пива (80–250 рублей).

Рюмки и закуски

Несмотря на то что от идеи именовать место рюмочной владельцы отказались (возможно, для того, чтобы случайно не привлечь внимание завсегдатаев расположенного неподалеку разгульного «Маяка»), «Залив» — очередной пример удачной модернизации и расширения (например, за счет семейной аудитории) намоленного формата: рюмка (с водкой, настойкой или дистиллятом) в сопровождении недорогой и продуманной закуски наконец стала универсальным петербургским предложением на любой из городских барных улиц.

Выдержки из меню:

Бутерброд с малосольной селедкой — 100 рублей

Винегрет с балтийской килькой — 100 рублей

Пряный томатный суп — 150 рублей

Запеченный картофель с печенью трески и каймаком — 100 рублей

Пельмени с бараниной — 300 рублей

Пельмени с тыквой — 230 рублей


Анна Хмельницкая

управляющий партнер бара

В «Заливе» мы развиваем формат, который придумали для «Рюмочной» в Новой Голландии. Несмотря на то что сам остров — место довольно специфическое для бизнеса, потому что посещаемость сильно зависит от времени года, сейчас, отработав и высокий, и низкий сезон, мы понимаем, что с проектом угадали. В «Бутылке» работает сразу несколько известных хороших заведений, но именно «Рюмочная», как нам кажется, — это стопроцентное попадание. Мы нравимся всем. И речь не только о типичных посетителях баров. К нам ходит много и иностранцев, и молодежи, и, что особенно приятно, старшее поколение. А еще мы нравимся семьям, тем, кто хочет покормить детей, но не знает, что такое фалафель, а пиццу по-прежнему считает нездоровой пищей: для них наши руколепные пельмени — это сразу «вау». Так что в «Заливе» мы продолжим двигаться в этом направлении.

На улице Некрасова наше бесспорно конкурентное преимущество — это еда. Здесь есть места, где можно закусить, есть какие-то моноформаты, но заведений с таким доступным и разнообразным предложением по еде почти нет. На популярном маршруте бархоппинга — это важно.

Наша главная барная позиция — настойки. Сейчас многие их делают, но в Петербурге эту моду ввели именно в «ПирОГИ». Мы довольно долго их придумывали и к открытию «Рюмочной» серьезно расширили ассортимент. А в меню хит — именно пельмени. Разработкой рецептуры мы занимались три месяца. Это действительно руколепные пельмени: мы используем лишь тестораскатывательную машину, а все остальное — тесто, фарш — делаем сами.  У каждого свой образ пельменей, и нам нужно было как-то, не упрощая, подобрать верную пропорцию зелени, специй, найти правильное мясо и при этом не выйти за разумную себестоимость.

И отдельно я бы отметила наши малосольные огурцы «30 рублей штука». Продавать их по этой цене — принципиальный момент, это работает лучше любой рекламы, невозможно пройти мимо. Я примерно посчитала: можно тратиться на полиграфию и раздавать флаеры, можно поставить рекламу на ноге, можно заплатить фейсбуку, а можно продавать огурцы по 30 рублей — и толку от этого будет больше.


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия

«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова
«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова Сидрерия с полноценной кухней, в которой владельцы лично обслуживают посетителей
«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова

«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова
Сидрерия с полноценной кухней, в которой владельцы лично обслуживают посетителей

Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии
Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии Вторая пиццерия Camorra, филиал «Бекицера», книжный магазин «Гаража», эффектный круглый двор со сценой и новая парковая зона вдоль Мойки
Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии

Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии
Вторая пиццерия Camorra, филиал «Бекицера», книжный магазин «Гаража», эффектный круглый двор со сценой и новая парковая зона вдоль Мойки

Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»
Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре» Бар с коллекцией дистиллятов, причудливыми закусками и пианино
Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»

Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»
Бар с коллекцией дистиллятов, причудливыми закусками и пианино

Тэги

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

«Идея была моя, но сделал это не я»

Первая полоса

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Слово редакции
Слово редакции Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****
Слово редакции

Слово редакции
Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове» Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Мошенники рассылают письма от имени The Village Рассказываем, что об этом известно
Мошенники рассылают письма от имени The Village

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Рассказываем, что об этом известно

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«С точки зрения искусства это убийство»
«С точки зрения искусства это убийство» Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»
«С точки зрения искусства это убийство»

«С точки зрения искусства это убийство»
Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

«Идея была моя, но сделал это не я»
«Идея была моя, но сделал это не я» Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование
«Идея была моя, но сделал это не я»

«Идея была моя, но сделал это не я»
Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии

За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды
За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды Мы с ними поговорили
За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды

За акцию «Сегодня не мой день» на День России двух художников из Москвы задержали дважды
Мы с ними поговорили

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности» Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время ***** Исследование социологини Кати Дегтяревой
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Исследование социологини Кати Дегтяревой

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут» Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум» И готовы ли платить дальше
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
И готовы ли платить дальше

Подпишитесь на рассылку