Бар «Залив» на улице Некрасова Неорюмочная от команды кафе «ПирОГИ» с настойками, пельменями и малосольными огурцами по 30 рублей

Бар «Залив» на улице Некрасова

Улица Некрасова окончательно утвердилась как новый центр бархоппинга — примерно за год здесь открылось не меньше десятка заметных проектов на любой вкус: от сидрерии «Сидр и Нэнси», экстравагантного кафе-бара HotDog & Brut и коктейльного «Пирс 28» до андеграундного Holly Water и прусского паба The Red Corner. Новый заметный резидент улицы — бар «Залив», который в начале марта открыла команда кафе «ПирОГИ» и «Рюмочной» на Новой Голландии, по соседству с барами Bazin, «Хроники» и Redrum. The Village рассказывает, как устроено новое место.

Фотографии

Виктор Юльев

Шифер, весла, песок и ретромебель

Согласно задумке организаторов, по формату бар на Некрасова должен напоминать «Рюмочную» на Новой Голландии. Однако на этот раз у заведения есть название — и концепцию места строили вокруг него. Помещение «Залива», состоящее из двух залов, стилизовали под советский загородный пансионат. Для этого дизайнеры проекта — хозяйка бара «Продукты» и кафе «Бейрут» Лиза Извозчикова и Иван Краснов из архитектурной мастерской Максима Атаянца — собрали целую коллекцию раритетных предметов мебели и декора.

Первый зал, в котором расположена барная стойка, украшает фабричная картотека — за ней по выходным будет стоять диджей. Также в интерьере использовано множество найденной на «Авито» ретромебели: скамейки с автобусного вокзала, реплики стульев Pantone S-stühl, а также кресла и журнальные столики румынского и чешского производства 70-х годов. Второй зал с большими окнами, выходящими во двор-колодец, выглядит максимально расслабленно: его украшают плакаты с изображением океанических рыб, лодочные весла, импровизированная песочница, сделанная из журнального столика, и стена, обитая шифером. На большом проекционном экране крутят советские фильмы, подходящие по атмосфере и сюжету, вроде «Человека-амфибии» 1961 года.

 «Залив»

Адрес: ул. Некрасова, 24

Время работы: 14:00–02:00, по пятницам и субботам — до 05:00

Телефон: +7 (911) 835–04–92

Средний чек: 350 рублей

facebook

Дачная еда и барная карта без причуд

Меню в «Заливе» представляет собой расширенную версию того, что действует в «Рюмочной». На месте — все главные хиты: и самодельные малосольные огурцы (30 рублей), которые подают наколотыми на деревянную вилку, и три вида бутербродов — со скумбрией, малосольной селедкой и паштетом из куриной печени (100 рублей), и соленые грузди (100 рублей), и сало (100 рублей). А также, конечно, домашние пельмени с тремя видами начинки: со свининой и говядиной (250 рублей), бараниной (300 рублей) и тыквой (230 рублей). В списке новых блюд главная удача — запеченный картофель (100 рублей) на выбор: с икрой мойвы, печенью трески или форшмаком. А также винегрет с балтийской килькой, который подают в консервных банках (привет Игорю Гришечкину из ресторана «КоКоКо»).

Барная карта выглядит еще проще: ее открывает блок с фирменными настойками на хрене, свекле, укропе, сельдерее, вишне, лимоне и малине. Стоимость шота — 100 рублей, сет из шести шотов обойдется в 550 рублей. Помимо этого, есть компактная подборка водки (от 95 рублей) и другого крепкого алкоголя (250–300 рублей): буквально по две-три позиции рома, коньяка, джина, текилы и виски. А еще несколько позиций вина (от 150 рублей за бокал) и пива (80–250 рублей).

Рюмки и закуски

Несмотря на то что от идеи именовать место рюмочной владельцы отказались (возможно, для того, чтобы случайно не привлечь внимание завсегдатаев расположенного неподалеку разгульного «Маяка»), «Залив» — очередной пример удачной модернизации и расширения (например, за счет семейной аудитории) намоленного формата: рюмка (с водкой, настойкой или дистиллятом) в сопровождении недорогой и продуманной закуски наконец стала универсальным петербургским предложением на любой из городских барных улиц.

Выдержки из меню:

Бутерброд с малосольной селедкой — 100 рублей

Винегрет с балтийской килькой — 100 рублей

Пряный томатный суп — 150 рублей

Запеченный картофель с печенью трески и каймаком — 100 рублей

Пельмени с бараниной — 300 рублей

Пельмени с тыквой — 230 рублей


Анна Хмельницкая

управляющий партнер бара

В «Заливе» мы развиваем формат, который придумали для «Рюмочной» в Новой Голландии. Несмотря на то что сам остров — место довольно специфическое для бизнеса, потому что посещаемость сильно зависит от времени года, сейчас, отработав и высокий, и низкий сезон, мы понимаем, что с проектом угадали. В «Бутылке» работает сразу несколько известных хороших заведений, но именно «Рюмочная», как нам кажется, — это стопроцентное попадание. Мы нравимся всем. И речь не только о типичных посетителях баров. К нам ходит много и иностранцев, и молодежи, и, что особенно приятно, старшее поколение. А еще мы нравимся семьям, тем, кто хочет покормить детей, но не знает, что такое фалафель, а пиццу по-прежнему считает нездоровой пищей: для них наши руколепные пельмени — это сразу «вау». Так что в «Заливе» мы продолжим двигаться в этом направлении.

На улице Некрасова наше бесспорно конкурентное преимущество — это еда. Здесь есть места, где можно закусить, есть какие-то моноформаты, но заведений с таким доступным и разнообразным предложением по еде почти нет. На популярном маршруте бархоппинга — это важно.

Наша главная барная позиция — настойки. Сейчас многие их делают, но в Петербурге эту моду ввели именно в «ПирОГИ». Мы довольно долго их придумывали и к открытию «Рюмочной» серьезно расширили ассортимент. А в меню хит — именно пельмени. Разработкой рецептуры мы занимались три месяца. Это действительно руколепные пельмени: мы используем лишь тестораскатывательную машину, а все остальное — тесто, фарш — делаем сами.  У каждого свой образ пельменей, и нам нужно было как-то, не упрощая, подобрать верную пропорцию зелени, специй, найти правильное мясо и при этом не выйти за разумную себестоимость.

И отдельно я бы отметила наши малосольные огурцы «30 рублей штука». Продавать их по этой цене — принципиальный момент, это работает лучше любой рекламы, невозможно пройти мимо. Я примерно посчитала: можно тратиться на полиграфию и раздавать флаеры, можно поставить рекламу на ноге, можно заплатить фейсбуку, а можно продавать огурцы по 30 рублей — и толку от этого будет больше.


Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия

«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова
«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова Сидрерия с полноценной кухней, в которой владельцы лично обслуживают посетителей
«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова

«Сидр и Нэнси» на улице Некрасова
Сидрерия с полноценной кухней, в которой владельцы лично обслуживают посетителей

Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии
Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии Вторая пиццерия Camorra, филиал «Бекицера», книжный магазин «Гаража», эффектный круглый двор со сценой и новая парковая зона вдоль Мойки
Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии

Как устроено здание «Бутылка» на Новой Голландии
Вторая пиццерия Camorra, филиал «Бекицера», книжный магазин «Гаража», эффектный круглый двор со сценой и новая парковая зона вдоль Мойки

Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»
Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре» Бар с коллекцией дистиллятов, причудливыми закусками и пианино
Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»

Laboratorio Distilita — светская неорюмочная в «Бертгольд Центре»
Бар с коллекцией дистиллятов, причудливыми закусками и пианино

Тэги

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Первая полоса

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?
Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря? Концерт Sons Of Kemet, закрытие Non/fiction и фестиваль мультфильмов
Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?
Концерт Sons Of Kemet, закрытие Non/fiction и фестиваль мультфильмов

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату И могут ли обеды и корпоративный фитнес компенсировать более низкий доход
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
И могут ли обеды и корпоративный фитнес компенсировать более низкий доход

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию «Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике Что слушать, читать и смотреть в выходные
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Что слушать, читать и смотреть в выходные

Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду

Как перестать выбрасывать еду

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов И действительно ли покупатели обращают на них внимание
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
И действительно ли покупатели обращают на них внимание

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага

Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект
Кто водит москвичей по крышам И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес
Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект

Кто водит москвичей по крышам
И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

«Работа в госучреждениях — это активизм»
«Работа в госучреждениях — это активизм» Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии
«Работа в госучреждениях — это активизм»

«Работа в госучреждениях — это активизм»
Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии

20 фильмов зимы

20 фильмов зимыОт возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

20 фильмов зимы

20 фильмов зимы От возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года? Первые мысли после прослушивания пластинки
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Первые мысли после прослушивания пластинки

Советы горожан, которые взяли ипотеку
Спецпроект
Советы горожан, которые взяли ипотеку Брать на максимальный срок и не экономить на себе
Советы горожан, которые взяли ипотеку
Спецпроект

Советы горожан, которые взяли ипотеку
Брать на максимальный срок и не экономить на себе

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
10 лучших ресторанов осени в Петербурге Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol
10 лучших ресторанов осени в Петербурге

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

Подпишитесь на рассылку